Frittella di cèe
Pietanza
La frittella di cèe (frittella di anguille cieche), o frittata di cèe, era un piatto tradizionale della cucina viareggina e pisana, a base di avantotti di angiulla, cèe in dialetto viareggino, oggi quasi scomparso a causa delle limitazioni normative.
| Frittella di cèe | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | Frittella di anguille cèe |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Toscana |
| Diffusione | costa Toscana |
| Zona di produzione | Viareggio, Pisa |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali |
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Preparazione
La preparazione delle cèe è simile a quella della pasta co' le cèe e della polenta co' le cèe, ma senza il pomodoro: far rosolare l'aglio, e poi rimuoverlo dall'olio, aggiungere la salvia e buccia di arancia; dopo pochi minuti, aggiungere le cèe e salare. A questo punto però il preparato viene utilizzato per realizzare una frittella aggiungendo le uova sbattute.
Voci correlate
Collegamenti esterni
- Cucina viareggina, su viareggiocomera.it.
