Purceddhruzzi
dolci natalizi della cucina pugliese e lucana
I purceddhruzzi sono tipici dolci natalizi diffusi nella Puglia meridionale. Esistono anche versioni a forma di gnocchi di patate passati sul rovescio di una grattugia, meglio conosciuta a Taranto come Sannacchiùdere, mentre in altre zone della Puglia sono conosciuti come Purcidùzzi o Pizzi cunfitti.
In tutte le varianti, si realizzano utilizzando farina, lievito di birra, vino bianco, acqua e sale.
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