Dioscorea
genere di pianta della famiglia Dioscoreaceae
L'igname, conocsciuto anche come yam, è un nome generico che si applica a diverse piante appartenenti ad una ventina di specie del genere Dioscorea (L. 1753), famiglia delle Dioscoreaceae, coltivate in tutte le regioni tropicali del globo a scopo alimentare, per via dei tuberi ricchi di amido.
| Igname | |
|---|---|
 Igname al mercato | |
| Classificazione scientifica | |
| Regno | Plantae |
| Classe | Liliopsida |
| Ordine | Liliales |
| Famiglia | Dioscoreaceae |
| Nomenclatura binomiale | |
| Dioscorea L., 1753 | |
Il termine designa anche il tubero stesso consumato come alimento. In America del Nord e nel Québec, ciò che viene comunemente cucinato e chiamato igname è in realtà una patata dolce.
La parola igname deriva dal portoghese inhame o dallo spagnolo ñame, che entrambe derivano a loro volta dalla parola wolof nyam, che significa "campione" o "assaggiare". In altre lingue africane può anche assumere il significato di "mangiare".
Principali specie colitvate
- Dioscorea alata L., grande igname;
- Dioscorea batatas Decne., igname della Cina;
- Dioscorea bulbifera L., igname blubifera;
- Dioscorea cayenensis Lam. ; igname gialla della Guinea
- Dioscorea convolvulacea Schltdl. & Cham., igname rampicante
- Dioscorea dumetorum (Kunth) Pax, igname selvatica;
- Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill, piccola igname;
- Dioscorea hispida Dennst., igname spinata;
- Dioscorea japonica Thunb., igname del Giappone;
- Dioscorea nummularia Lam., igname aplatie;
- Dioscorea oppositifolia L., igname khmer;
- Dioscorea pentaphylla L., igname rossa;
- Dioscorea rotundata Poir., igname bianca della Guinea, la maggiormente coltivata;
- Dioscorea trifida L. f., igname rivestita.