Quiche
La quiche (pronuncia /kiʃ/) è un tipo di torta salata tipica della cucina francese. Si prepara principalmente con un ripieno di uova e panna avvolto da un impasto a base di farina che si cucina al forno. La possibilità d'includere altri alimenti permette di avere innumerevoli varianti a base di carne e vegetali (come sedano, peperoncino, cipolle, porri o scalogno).
| Quiche | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Francia
|
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
Etimologia
La parola quiche deriva dal tedesco Kuchen (/ˈkuːxən/), che vuol dire "torta".
Varianti
La quiche lorraine (/kiʃ lɔˈʁɛn/) è la varietà più conosciuta di quiche, originaria della regione francese della Lorena. Ha come base la pasta brisé e contiene un ripieno di uova, crème fraîche e pancetta. Se si aggiunge il formaggio (generalmente quello svizzero, perché fonde meglio), non presente nella ricetta originale, si parla di quiche vosgienne (/kiʃ voˈʒjɛn/). Quando si aggiunge la cipolla si chiama quiche alsacienne (/kiʃ alzaˈsjɛn/).
Altri progetti
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su quiche
Collegamenti esterni
- Ricetta Quiche Lorraine, su giallozafferano.it.
| Controllo di autorità | Il valore Q722595 di Thesaurus BNCF non è valido. · LCCN (EN) sh85109839 · GND (DE) 4121546-1 · BNF (FR) cb12286541v (data) · J9U (EN, HE) 987007553435205171 |
|---|
