Falafel

Falafel
Origini
Altri nomi	ta'amiyya
Luoghi d'origine	Egitto; Palestina; Libano; Siria; Giordania
Regione	Medio Oriente
Diffusione	mondiale
Dettagli
Categoria	contorno
Ingredienti principali	ceci; fave; cipolla; aglio;

I falafel (in arabo فلافل‎^?, falāfil^ⓘ; in ebraico פָלָפֶל‎^?, fālāfēl) sono una pietanza tipica della cucina mediorientale, principalmente in quella levantina ed egiziana, costituita da polpette di legumi speziate e fritte. I legumi più utilizzati sono le fave, i ceci e i fagioli tritati e vengono conditi con sommacco, cipolla, aglio, cumino e coriandolo.

Descrizione

Frittura di falafel a Ramallah

I falafel vengono preparati con i ceci in Levante e con le fave in Egitto. Sono spesso serviti in sandwich di pita conditi con pomodori, lattuga, cetrioli, cipolla, prezzemolo e yogurt.^[1] In Egitto i falafel, noti anche come ta'amiyya, sostituiscono la carne nei giorni del digiuno dei copti.^[2] In Medio Oriente costituiscono anche un cibo di strada. I falafel sono stati adottati e pienamente integrati nella cucina israeliana, che ha contribuito alla loro diffusione in Occidente^[3]: questo ha portato diatribe tra i paesi arabi e Israele, con i primi che accusano gli israeliani di appropriazione culturale.

(EN) Claudia Roden, The New Book of Middle Eastern Food, Knopf Doubleday Publishing Group, 2008, ISBN 9780307558565.

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