L'allustratura è una tecnica scultorea: si tratta della tecnica prediletta da Giacomo Serpotta (scultore siciliano che opera nella Palermo tra la fine del Seicento e i primi del Settecento).

Questa tecnica si avvale della posa di uno strato finale di a base di grassello di calce, cera e polvere di marmo, da applicare alle decorazioni realizzate in stucco.