Cuneese al rum

Cuneesi
Origini
Altri nomi	Cuneesi al rhum
Luogo d'origine	Italia
Regione	Piemonte
Diffusione	Buona parte della provincia di Cuneo
Creato da	Pietro Galletti
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	; Cioccolata di copertura: cioccolato,; zucchero.; ; Ripieno: crema,; zucchero,; liquore; ;
Varianti	varietà senza liquore, sostituito da vari aromi, come fragola, cpistacchio o altri

I cuneesi sono una specialità dolciaria della provincia di Cuneo.

Storia

All'inizio del XX secolo, Pietro Galletti voleva inventare un dolce di cioccolata al sapore di liquore. Dopo vari tentativi inventò un dolce alla crema pasticciera con rum e ricoperto di cioccolato. Una leggenda vuole che con la crema avanzata preparò altri dolci, ma la crema non sembrò finire mai, così Galletti realizzo delle meringhette al cioccolato cui, mediante un foro inserì la crema pasticcera aromatizzata al rum. Il mattino seguente notò che le meringhe si erano imbevute completamente del rum, così, deluso pensò di buttare via tutto. Tuttavia non si scoraggiò: ideò così la struttura del cuneese come lo conosciamo oggi, inventò un pasticcino racchiuso in una copertura di cioccolato. Dapprima fece fare una degustazione agli amici e con un passaparola andò agli amici degli amici. Così la fama del cioccolatino al rum arrivò anche nella vicina Cuneo. La città lo volle come proprio dolce, così il cioccolatino fu chiamato cuneese al rum.^[2] Tuttavia, la paternità dei cuneesi pare essere contesa da altri produttori di cioccolatini^[3]

Attualmente esistono vari cuneesi aromatizzati con vari liquori, tra cui al limoncello.^[4] Tuttavia esiste sul mercato una varietà di cuneesi senza liquore.^[1]