Noce pecan
drupa della pianta Carya illinoensis, utilizzata come frutta secca
La noce pecan, è il frutto del pecan (Carya illinoensis), albero della famiglia delle Juglandaceae, originario dell'America settentrionale.
Fa parte della frutta secca (botanicamente parlando è la noce di una drupa), molto simile alla noce. Come frutta secca, è la più ricca in calorie. Con il suo 67% in totale di grassi (ma il 60% è di cosiddetti "grassi buoni", perché insaturi), apporta 750 calorie ogni 100 g di prodotto. Le noci pecan cominciarono ad essere coltivate solo nel 1846.
Una delle ricette più note a base di noci pecan è la pecan pie.
Composizione
- proteine (7%)
- fibra alimentare (7%)
- grassi saturi (7%)
- grassi polinsaturi (18%)
- grassi monoinsaturi (42%)
- magnesio
- fosforo
- zinco
- rame
- manganese
- tiamina
- vitamina E
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- Pecan su agraria.org
- Sito di un produttore italiano
