Pera madernassa

La madernassa (anche madarnassa o maderna) è una varietà di pera da cuocere, originaria del Piemonte, nella zona del Roero.^[1].

Secondo la tradizione, la pera nacque nella località Madernassa, posta al confine tra i Comuni di Guarene e Vezza d'Alba. E' tra le varietà che compongono l'Arca del Gusto di Slow food^[2] e prodotto tradizionale piemontese (P.A.T.), segnalata tra le "Pere tradizionali cuneesi adatte alla cottura".^[3]

In Italia esso è coltivato prevalentemente negli Appennini Piemontesi e Lombardi, in particolare nelle colline di Cuneo e nell'Oltrepò Pavese.

I frutti

I frutti maturano in Italia nei mesi di ottobre e novembre; sono un po' appiattiti attorno al fiore, di colore verde-giallastro con sfumature dal rosso al grigio marrone. Sono dolci e particolarmente adatte alla cottura.^[4]

Note

Voci correlate

Pera Martin Sec

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[1] Slow Food: Pere Madernassa al vino

[2] Pera Madernassa - Italia - Frutta | Arca del Gusto | Fondazione Slow Food per la biodiversità ONLUS

[agricu-3] Piemonte Agri - Prodotto Pere Tradizionali Cuneesi Adatte Alla Cottura

[4] Pere madernassa in provincia di Cuneo

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