Booza
| Booza | |
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| Origini | |
| Luoghi d'origine | .svg){kind=small} Siria Libano
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| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | |
Booza ( الآيس كريم واللبن in Arabo: "gelato al latte", detto anche "gelato arabo") è un mastice - basato gelato. È elastico, appiccicoso e resistente allo scioglimento nei climi più caldi del mondo arabo, dove è più comunemente trovato[1][2].
Il gelato è solitamente e tradizionalmente prodotto con un ingrediente chiamato "sahlab" ( سحلب) o "salep", che gli conferisce la capacità di resistere alla fusione. Salep è anche un ingrediente primario nella versione turca di questo stile di gelato chiamato dondurma .
Histoire
A l'origine il n'y avait que de la "crème glacée mastic" en Turchia et sa recette a été gardée secrète pendant 300 ans par la période Impero ottomano, mais au milieu du 19ème siècle, un marchand syrien est venu à Istanbul et a apporté la recette secrète à Damas, où il a développé une version locale de la crème glacée turque appelée booza. La version syrienne était plus légère et plus aérée que la version turque de la glace
Note
- ^ (EN) Lebanese ice cream: Booza / Buzza | Amira's Pantry, su Amira's Pantry. URL consultato il 4 Dicembre 2017.
- ^ (EN) Awesome Food of the Week: Booza – Ice Cream from the Levant, su The Food Blog. URL consultato il 4 Dicembre 2017.
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