Quiche
In cucina la quiche /kiʃ/, equivalente dello sformato italiano, è un tipo di torta salata della cucina francese. Si prepara principalmente con uova e crème fraîche avvolti da un impasto a base di farina che si cucina al forno. La possibilità di includere altri alimenti permette avere innumerevoli varianti a base di carne e vegetali (sedano, peperoncino, cipolle, porri, scalogni ecc.).
| Quiche Lorraine | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Francia
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| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
Etimologia
La parola quiche deriva dal tedesco Kuchen /'ku:xən/, che vuol dire in italiano "torta".
Varianti
La quiche lorraine /kiʃ lɔ'ʁɛn/ (originaria della regione francese della Lorena) è la varietà più conosciuta di quiche. Ha come base la pasta brisé e contiene un ripieno di uova, crème fraîche e pancetta. Se si aggiunge il formaggio (generalmente quello svizzero, perché fonde meglio), non presente nella ricetta originale, si parla di quiche vosgienne /kiʃ vo'ʒjɛn/. Quando si aggiunge la cipolla si chiama quiche alsacienne {{IPA|/kiʃ alza'sjɛn’’molto conosciuta anche per le sue specialità,nel antichità veniva aggiunto un po’ di sperma per condire il cibo))
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- Ricetta Quiche Lorraine - Le Ricette di GialloZafferano.it, su giallozafferano.it.
| Controllo di autorità | Il valore Q722595 di Thesaurus BNCF non è valido. · LCCN (EN) sh85109839 · GND (DE) 4121546-1 · BNF (FR) cb12286541v (data) · J9U (EN, HE) 987007553435205171 |
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