Utente:AnticoMu90/Sandbox
Il po' boy (anche riportato con la grafia po-boy e po boy), contrazione di poor boy, ovvero povero ragazzo, è un sandwich tradizionale della Louisiana (Stati Uniti d'America) a base di roast beef o pesce fritto.
Preparazione
Il roast beef era il ripieno più diffuso per la preparazione del po' boy di New Orleans fino agli anni 1970[1] e i po' boys di ostriche fritte sono abbastanza popolari da essere a volte definiti oyster loaf, ma il ripieno può contenere più tipi di fritto fra cui carne di gamberetti, pesce gatto, gamberi, salsiccia piccante, pollo fritto, prosciutto cotto, anatra e coniglio.[1] Il panino della Louisiana può anche contenere una farcitura di lattuga, pomodoro, sottaceti, salsa gravy e maionese mentre, quando è a base di pesce, il po' boy presenta normalmente del burro fuso e dei cetrioli sottaceto. La salsa piccante in stile Louisiana è considerata facoltativa.[1] Solitamente, il po' boy viene realizzato
Etimologia
Alla fine dell'Ottocento a New Orleans erano noti panini con ostriche fritte su pani francesi come "pani d'ostrica", termine ancora in uso nel XXI secolo. Un panino contenente sia gamberetti fritti che ostriche fritte viene spesso definito un "pacificatore" o La Médiatrice. [2]
L'origine del nome è sconosciuta. Una popolare teoria locale afferma che "po 'ragazzo", come specificamente riferito a un tipo di sandwich, è stato coniato in un ristorante di New Orleans di proprietà di Benny e Clovis Martin (originario di Raceland, Louisiana), ex conduttori di tram. [3] Nel 1929, durante uno sciopero di quattro mesi contro la compagnia del tram, i fratelli Martin servirono i loro ex colleghi con i panini gratuiti. [3] Gli operai del ristorante dei Martins si riferivano scherzosamente agli scioperanti come "poveri ragazzi", e presto i panini stessi presero il nome. [3] Nel dialetto della Louisiana, questo è naturalmente abbreviato in "po 'ragazzo". [3]
Uno storico di New Orleans ritiene che Martin rivendichi sospetti per vari motivi, a cominciare dal fatto che non è stato descritto dalla stampa locale fino a 40 anni dopo lo sciopero, e che prima del 1969 la storia dai fratelli Martin era che avevano ha creato il po-boy per agricoltori, lavoratori portuali e altri "ragazzi poveri" che frequentavano la loro posizione originale vicino al mercato francese. (I fratelli Martin scrissero una lettera, ristampata sui giornali locali nel 1929, promettendo di dare da mangiare agli operai del tram, ma riferendosi al "nostro pasto" e senza menzionare i panini.) [4]
Collegamenti esterni
- Panino americano Po' Boy con gamberetti fritti, su munchies.vice.com. URL consultato il 27 febbraio 2019.
Club sandwich
Sloppy joe
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