Utente:AnticoMu90/Sandbox
| Bleu des Causses | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Francia
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| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | Errore |
| Ingredienti principali | latte di vacca |
Il Bleu des Causses (precedentemente blu dell'Aveyron) è un formaggio francese di latte vaccino con pasta marmorizzata del centro-sud del Massiccio Centrale. Ha una lunga storia con Roquefort, prima che l'introduzione di AOC li separi. La raffinazione in cantine termoregolate naturalmente è l'elemento principale che gli conferisce il suo particolare aroma.
Questo formaggio è come un cilindro piatto di venti centimetri di diametro e da otto a dieci centimetri di altezza. Pesa tra 2,3 e 3 chilogrammi. La sua superficie è di colore bianco avorio senza macchie. Qualche morge (stillicidio giallastro) è permesso senza eccesso7. All'interno, l'impasto è bianco avorio, venato di stampo blu-verde distribuito in modo omogeneo.1
Bibliografia
- (EN) Autori vari, The Oxford Companion to Cheese, Oxford University, 2016, "Bleu des Causses".
Categoria:Formaggi a base di latte vaccino Categoria:Formaggi erborinati
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| Categoria | Categoria non riconosciuta |
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