Joël Robuchon

Joël Robuchon (Poitiers, 7 Aprile 1945 – Ginevra, 6 agosto 2018) è stato un cuoco francese.

Joël Robuchon

Fu definito lo "chef del secolo" dalla guida Gault Millau in 1989^[1] e premiato come Meilleur Ouvrier de France (Miglior lavorato di Francia) in cucina nel 1976. Ha pubblicato diversi libri di cucina, ha fatto parte della commissione Larousse Gastronomique, ed è stato ospitato in diversi spettacoli televisivi culinari in Francia^[2][3]. Ha operato in più di una dozzina di ristoranti a Bangkok, Bordeaux, Hong Kong, Las Vegas,Londra, Macao, Monaco, Montreal, Parigi, Shanghai, Singapore, Taipei, Tokyo, e New York, con il più alto record di stelle Michelin, più di ogni altro chef al mondo: 32^[4][5].

Ristoranti

 

Ristorante Robuchona Tokyo nello Château di Ebisu

• Asia
  • Bangkok - L'Atelier de Joël Robuchon (1 stella Michelin)
  • Hong Kong - L'Atelier de Joël Robuchon (3 Michelin stars), Salon de Thé de Joël Robuchon
  • Macau - Robuchon au Dôme (3 stelle Michelin)
  • Shanghai - L'Atelier de Joël Robuchon (2 stelle Michelin), Salon de Thé de Joël Robuchon
  • Singapore - L'Atelier de Joël Robuchon (2 stelle Michelin), Restaurant de Joël Robuchon (3 stella Michelin) - both permanently closed in 2018.
  • Taipei - L'Atelier de Joël Robuchon (1 stella Michelin), Salon de Thé de Joël Robuchon
  • Tokyo - L'Atelier de Joël Robuchon (2 stelle Michelin), La Table de Joël Robuchon (2 Michelin stars), Le Chateau de Joël Robuchon ((3 stelle Michelin))
• Europe
  • Bordeaux - La Grande Maison de Joël Robuchon
  • London - L'Atelier de Joël Robuchon (1 stella Michelin), La Cuisine de Joël Robuchon (1 Michelin star)^[6]
  • Monaco - Restaurant de Joël Robuchon (2 stelle Michelin), Yoshi (1 stella Michelin)
  • Paris - L'Atelier de Joël Robuchon (2 stelle Michelin)), La Table de Joël Robuchon (2 stelle Michelin)
• North America
  • Las Vegas - L'Atelier de Joël Robuchon, Joël Robuchon
  • Montreal - L'Atelier de Joël Robuchon (at Casino de Montreal)
  • New York City - L'Atelier de Joël Robuchon, Le Grill de Joël Robuchon

Note

1. ^ Jennifer Leuzzi, A Top Chef Arrives in New York (Finally), in The New York Sun, 9 agosto 2006. URL consultato il 25 novembre 2007.
2. ^ Chefs Around the World (PDF), in Travel International, Spring 2005, pp. 28 (archiviato dall'url originale il 28 novembre 2007).
3. ^ L'Atelier of Joel Robuchon: The Artistry of a Master Chef and His Proteges, su wiley.com, Wiley & Sons. URL consultato il 25 novembre 2007 (archiviato dall'url originale il 14 dicembre 2007). Parametro sconosciuto archive-date ignorato (aiuto); Parametro sconosciuto dead-url ignorato (aiuto)
4. ^ (EN) Career Highlights of Joël Robuchon, in MICHELIN Guide. URL consultato il 30 ottobre 2018.
5. ^ Masterchef: The Professionals 2010 (Episode 16)
6. ^ L'Atelier de Joël Robuchon - London : a Michelin Guide restaurant, su www.viamichelin.co.uk. URL consultato il 6 agosto 2018.