Kvas
Il kvass o kvas (in russo Квас? dal verbo квасить "far fermentare") è una bevanda tipica dell'Est Europa fermentata, poco alcolica (Il tasso alcolico del kvass arriva al massimo al 1.2%)
| Kvas | |
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| Origini | |
| Luoghi d'origine |  Russia Ucraina Moldavia Lituania Lettonia
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| Dettagli | |
| Categoria | bevanda |
Tale bevanda è frutto della naturale fermentazione di un qualsiasi vegetale; benché gli ingredienti più utilizzati siano cereali o pane. Frutta e bacche sono state probabilmente i primi prodotti ad essere utilizzati. Uno degli ingredienti per il kvass è la linfa di betulla, presa all'inizio della primavera. Anche cereali possono essere utilizzati, come il grano, la segale, l'orzo, per il kvas da tavola, oppure pane nero o di segale con l'aggiunta di zucchero o frutta, solitamente mele.
Il kvass è una bevanda comune in Ucraina sin dai tempi antichi, ed è sia prodotta in casa, che commercialmente. È ampiamente diffuso e consumato in tutti i paesi slavi dell'Europa dell'est, nonché nei Paesi Baltici.
Alla bevanda possono essere aggiunti aromi di frutta o erbe, come fragola o menta.
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