Cordon bleu
Il cordon bleu è una [[filetto ripieno di prosciutto cotto e formaggio fondente, che si cuoce in padella o al forno.
| Cordon Bleu | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Svizzera
|
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali |
|
Storia
Il cordon bleu, termine maschile senza dubbio, trattandosi di un filetto, nell'accezione moderna, compare abbastanza recentemente, in particolare sul finire degli anni 60 del XX secolo viene presentata questa cotoletta sul New York Times. Tuttavia, dalla metà degli anni 50 era già nota un'analoga cotoletta preparata con la carne di vitella, anch'essa di creazione statunitense.
Il termine “Cordon Bleu” deriva dalla decorazione in guisa di fascia azzurra conferita dall'Ordine dello Spirito Santo e creata da Enrico III di Valois.[2]
Oggi la locuzione cordon bleu viene utilizzato da molte scuole di cucina francese per definire prestigiosi piatti di alta qualità.
Oggi giorno sono state sviluppate molte varianti che prevedono l'utilizzo di verdure o di aromi inclusi nel petto di pollo, oppure la sostituzione del petto di pollo con carne di tacchino.
Note
- ^ Ricetta Cordon bleu, su Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 5 giugno 2014.
- ^ Laura Grandi, Stefano Tettamanti, Sillabario goloso, Edizioni Mondadori, 2011.
Altri progetti
Wikizionario contiene il lemma di dizionario «cordon bleu»
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Cordon bleu
Collegamenti esterni
- Cordon bleu, su cibo360.it. URL consultato il 5 giugno 2014.
