Gravyer (formaggio)

Il gravyer è un formaggio turco prodotto con latte vaccino molto grasso. Esso viene prodotto a Kars, nell'Anatolia nordorientale. L'aspetto è quello della groviera francese, il sapore è quello dell'emmental svizzero: esso richiede molto tempo per la produzione, e di solito 10 mesi di invecchiamento. Il formaggio ha un'occhiatura con alveoli di 1-2 cm, ed è giallo con una crosta più scura. Il formaggio di qualità più scadente contiene fori irregolari di varie dimensioni.