Telli peynir

Il telli peynir, è una varietà di formaggio della regione di Trebisonda prodotto con latte vaccino. E' di colore giallastro, come il formaggio kashar. Durante la sua produzione il riscaldamento allinea le proteine del latte, dando al formaggio l'aspetto di una stringa. E' un formaggio a basso contenuto di sale. Esso è generalmente utilizzato nella preparazione del kuymak (un piatto del Mar Nero a base di farina di mais e formaggio), cosi' che viene anche chiamato kuymak peyniri. Viene anche utilizzato per produrre börek e çörek.