Pera madernassa
La madernassa (anche madarnassa o maderna) è una varietà di pera da cuocere, originaria del Piemonte, nella zona del Roero.[1].
Secondo la tradizione, la pera nacque nella località Madernassa, posta al confine tra i Comuni di Guarene e Vezza d'Alba. È tra le varietà che compongono l'Arca del Gusto di Slow food[2] e prodotto tradizionale piemontese (P.A.T.), segnalata tra le "Pere tradizionali cuneesi adatte alla cottura".[3]
In Italia esso è coltivato prevalentemente negli Appennini Piemontesi e Lombardi, in particolare nelle colline di Cuneo e nell'Oltrepò Pavese.
I frutti
I frutti maturano in Italia nei mesi di ottobre e novembre; sono un po' appiattiti attorno al fiore, di colore verde-giallastro con sfumature dal rosso al grigio marrone. Sono dolci e particolarmente adatte alla cottura.[4]
Note
- ^ Slow Food: Pere Madernassa al vino
- ^ Pera Madernassa - Italia - Frutta - Arca del Gusto - Fondazione Slow Food per la biodiversità ONLUS[collegamento interrotto]
- ^ Piemonte Agri - Prodotto Pere Tradizionali Cuneesi Adatte Alla Cottura[collegamento interrotto]
- ^ Pere madernassa in provincia di Cuneo, su prodottitipici.provincia.cuneo.it. URL consultato il 23 novembre 2015 (archiviato dall'url originale il 20 dicembre 2015).
Voci correlate
Altri progetti
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