Straboli
Template:Agroalimentare Gli Strauben (per la verità il termine in tedesco è femminile: singolare die Straube) sono un dolce fritto tipico dell'Alto Adige e del Trentino e in quest'ultimo conosciuto col nome (sempre plurale) di Straboi (e con molti altri nomi simili). Il nome deriva dal tedesco ‘Straub’ che significa ‘tortuoso, arricciato’, data la forma di questo piatto alquanto "contorta".
Solitamente questo tipo di dolce viene preparato in tutte le sagre di paese, che si svolgono nelle stagioni calde nelle piazze dell'Alto Adige. È un dolce formato da una pastella che viene versata nell'olio bollente, facendole prendere una forma di un vermicello tutto arrotolato e arruffato.
A fine cottura viene messo su di un piatto e ricoperto da zucchero a velo o da marmellata ai Mirtilli Rossi
Ricetta
Ingredienti
- 200g di farina
- 250 ml di latte
- 20 g di burro fuso
- 3 torli d'uovo
- 20 ml di grappa
- 3 chiare d'uovo
- 1 pizzico di sale
- 50 g di zucchero
Metodo di preparazione
Mescolare la farina ed il latte, quindi aggiungere il burro fuso, i tuorli d'uovo e la grappa; Sbattere leggermente le chiare d'uovo ed il sale, montarle a neve con lo zucchero ed incorporarle con la massa. In un pentolino piano con un diametro di 26 cm circa, scaldare l'olio o il grasso fino a 170°.
Versare il composto nell'olio/grasso ben caldo, utilizzando un imbuto, andando a formare una chiocciola, dall'interno all'esterno ed infine dorare lo strauben da entrambe le parti (3-5 minuti).
Togliere lo strauben dal pentolino e prima di servirlo spolverarlo con zucchero a velo. In aggiunta si può servire il dolce con una marmellata di mirtilli rossi.
Varianti
Per lavorare l'impasto, si può utilizzare anche la birra (150 ml di latte e e 100 ml di birra).