Caffè dalgona
| Caffè Dalgona | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Corea del Sud
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| Diffusione | Livello regionale, nazionale e internazionale |
| Dettagli | |
| Categoria | bevanda |
| Ingredienti principali | caffè solubile, zucchero, acqua, latte |
Template:Infobox Korean nameTemplate:Multimedia esterniIl caffè dalgona è una bevanda ottenuta montando parti uguali di caffè istantaneo in polvere, zucchero e acqua calda fino a renderla cremosa e poi aggiungendola al latte freddo o caldo. [1] A volte viene guarnito con polvere di caffè, cacao, biscotti sbriciolati o miele. [2] È diventato popolare sui social media durante la pandemia COVID-19, quando le persone che si astenevano dall'uscire hanno iniziato a fare video di crema di caffè montata a mano, senza usare miscelatori elettrici . [3] Il nome deriva da dalgona, una tipica caramella coreana fatta di zucchero e bicarbonato di sodio, per via della somiglianza nel gusto e nell'aspetto, sebbene la maggior parte del caffè dalgona in realtà non contenga dalgona.
Storia
Il trend virale di ricette e foto del caffè DIY (fai da te) ha inizialmente guadagnato visibilità durante il distanziamento sociale in Corea del Sud, e per questo motivo il caffè dalgona è soprannominato "bevanda da quarantena" o "caffè da quarantena". [3] [4] La coniazione del nome è attribuita all'attore sudcoreano Jung Il-woo, che ordinò un cappuccino al contrario in un ristorante a Macao durante la sua apparizione nello show KBS2 chiamato Stars' Top Recipe at Fun-Staurant. Ha paragonato il gusto a quello del dalgona, un dolce al caramello tipico coreano. [5] [6]
Sotto l'hashtag #dalgonacoffeechallenge, le versioni fatte in casa del caffè dalgona hanno iniziato a diffondersi sui canali YouTube sudcoreani prima di diventare virali su TikTok . [7] [8] Il picco di interesse durante il periodo di quarantena è stato attribuito agli effetti calmanti, tipici anche dei video ASMR, della visione di video fai-da-te online. [9] [10] Sebbene la bevanda sia stata resa popolare come una versione fatta in casa del cappuccino al contrario, sta diventando un prodotto proposto su molti menù nelle caffetterie della Corea del Sud [11] e persino degli Stati Uniti. [12]
La bevanda è ispirata al caffè indiano conosciuto come phenti hui caffè, detto anche phitti hui caffè o cappuccino al contrario . L'unica differenza è che quando si prepara il caffè phenti hui, il latte viene versato sopra la miscela montata invece che il contrario, quindi latte sotto e miscela montata sopra. [13] [14] [15]
Mentre la maggior parte dei caffè dalgona in realtà non contiene dalgona, un caffè sudcoreano combina dalgona con tè al latte o caffè. [16] Non è possibile fare il caffè dalgona utilizzando i chicchi di caffè macinato; il caffè istantaneo crea un schiuma densa e cremosa grazie proprio al processo di essiccazione subita. [17]
Vedi anche
Fonti
- ^ bbc.co.uk, https://www.bbc.co.uk/food/recipes/dalonga_coffee_20606. URL consultato il 7 April 2020.
- ^ Patricia Baes, What is dalgona coffee & why is it on everyone's instagram now?, MSN, 27 March 2020. URL consultato il 4 April 2020.«"The drink itself has origins from Rajasthan(India) where it is also known as whipped coffee or beaten coffee"»
- ^ a b (EN) The Times of India, https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/s-koreas-dalgona-coffee-is-the-new-quarantine-fad/articleshow/75106688.cms. URL consultato il 14 April 2020. Errore nelle note: Tag
<ref>non valido; il nome ":1" è stato definito più volte con contenuti diversi - ^ (EN) Glamour, https://www.glamour.com/story/dalgona-coffee-recipe. URL consultato il 14 April 2020.
- ^ Youtube, https://www.youtube.com/watch?v=YbioO7wX1SA.
- ^ Ruth L. Navarra, How to make the South Korean trend Dalgona Coffee, Philippine Daily Inquirer, 22 March 2020. URL consultato il 1º April 2020.«"The trend is credited to actor Jung Il-woo after appearing on the show “Pyunstorang.” He went to Macau where he was served with a handmade drink. Jung said it was delicious and reminded him of dalgona candy. He called it Macau Dalgona coffee."»
- ^ (EN) Hannah Frishberg, How to make whipped Dalgona coffee, TikTok’s latest viral trend, in New York Post, 26 March 2020. URL consultato il 30 March 2020.«"The craze started percolating in late January, according to Google Trends, then gained traction near the end of February when a Korean YouTuber posted a now viral, ASMR-style video of how to make the creamy drink."»
- ^ (EN) Dalgona coffee: does the internet’s new favourite drink actually work?, in BBC Food. URL consultato il 30 March 2020.«"That’s why, over the last few days, people have been sharing their attempts (especially on TikTok) at making Dalgona coffee."»
- ^ (EN) Vice, https://www.vice.com/en_ca/article/bvgbk8/people-all-over-the-world-are-making-frothy-dalgona-coffee-thanks-to-quarantine. URL consultato il 4 April 2020.
- ^ (EN) Insider, https://www.insider.com/dalgona-coffee-whipped-how-to-make-tiktok-instagram-2020-4. URL consultato il 6 April 2020.
- ^ (EN) Vaughn Vreeland, How to Make Whipped Coffee, in The New York Times, 14 April 2020, ISSN 0362-4331. URL consultato il 14 April 2020.
- ^ (EN) Teresa Gubbins, Internet sensation dalgona coffee froths up at these Dallas restaurants, in CultureMap Dallas, 22 April 2020. URL consultato il 22 April 2020.
- ^ (EN) ThePrint, https://theprint.in/opinion/korea-dalgona-coffee-india-food-diplomacy-potential/395495/. URL consultato il 14 April 2020.
- ^ (EN) Vice, https://www.vice.com/en_us/article/pkenb8/a-dive-into-the-disputed-history-of-dalgona-coffee. URL consultato il 19 April 2020.
- ^ (EN) India Today, https://www.indiatoday.in/trending-news/story/dalgona-coffee-is-viral-on-tiktok-in-the-west-india-has-been-making-it-for-years-1661705-2020-03-31. URL consultato il 20 marzo 2021.
- ^ (KO) news.chosun.com, https://news.chosun.com/site/data/html_dir/2020/03/10/2020031000064.html. URL consultato il 4 April 2020.
- ^ (EN) Waka Coffee, https://www.wakacoffee.com/blogs/coffeelifeblog/how-to-make-instant-dalgona-coffee. URL consultato il 7 April 2020.