Gyros
Lo gyros (in greco γύρος; IPA: [ˈʝiros]) è un piatto greco e albanese in genere a base di carne di maiale, diffuso in Grecia e in Albania (con il nome di sufllaqe) come cibo da strada o spuntino, mentre in osterie e taverne lo si può trovare anche servito al piatto.
| Gyros | |
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| Origini | |
| IPA | [ˈʝiros] |
| Altri nomi | pita gyro |
| Luoghi d'origine |  Grecia Albania
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| Diffusione | bacino del Mediterraneo, Europa, Americhe |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | pita, carne di maiale, tzatziki, patatine fritte, pomodoro, cipolla |
La cottura avviene su di uno spiedo verticale sul quale vengono infilzate una sopra l'altra delle fettine di carne, preventivamente marinate o condite con spezie e aromi; tale girarrosto rotea su sé stesso in prossimità di una griglia elettrica (o a gas) portata ad adeguata temperatura. Una volta divenuto croccante, lo strato esterno viene tagliato in strisce sottili mediante un coltello elettrico per carne. Infine, lo gyros viene servito sulla pita (gyros pita) o avvolto in essa, con lo tzatziki (salsa a base yogurt) e con pomodori, patatine e cipolla a condirlo.
Lo gyros trae origine dal kebab turco, conseguentemente alla lunga influenza nei Balcani dell'impero ottomano.[1]
Note
Voci correlate
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Collegamenti esterni
- (EN) Laura Siciliano-Rosen, gyro, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
