Maluns
I maluns sono un piatto tradizionale grigionese, composto principalmente da patate.
| Maluns | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Svizzera
|
| Regione | Grigioni |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | Patate, farina, burro, sale |
Vengono preparati con patate cotte nella loro giacca (solitamente il giorno prima), sbucciate e grattugiate, poi mescolate con un po' di farina in proporzioni che variano a seconda della ricetta. La miscela ottenuta viene poi fritta lentamente nel burro fino a formare delle palline o delle briciole dorate. Il piatto viene solitamente servito con una composta di mele, o altra frutta a seconda della stagione, e vari formaggi regionali ed, eventualmente, salumi, come il Salsiz (salsiccia secca) o la carne dei Grigioni. Sono anche tradizionalmente accompagnati da caffè al latte.
La parola in romancio « maluns » viene dal latino micula/miculones : « piccole briciole ». I maluns sono conosciuti anche sotto il nome di Bündner Kartoffelribel in tedesco.[1]
Note
- ^ Maluns / Slow-Fried or Scrambled Potatoes, europeancuisine.com. Consultato il 22-01-2022
Voci correlate
- Capuns, un altro piatto tipico dei Grigioni
Altri progetti
Collegamenti esterni
- La ricetta dei maluns secondo lo chef Andreas Caminada (con video) sul sito finedininglovers.com
