Noce pecan
drupa della pianta Carya illinoensis, utilizzata come frutta secca
La noce pecan è il frutto del pecan, albero originario dell'America del Nord appartenente alla famiglia delle Juglandaceae; in senso botanico il frutto del noce è in realtà una drupa e quello che mangiamo è il seme.
Fa parte della frutta secca molto simile alla noce. Come frutta secca, è la più ricca in calorie. Come si nota nella tabella in basso, con il suo 67% di grassi (ed esattamente il 60% di grassi cosiddetti "buoni" perché insaturi, mentre solo il 7% è costituito di grassi saturi), la Noce Pecan apporta 750 kilocalorie ogni 100 g di prodotto. Le noci pecan cominciarono ad essere coltivate solo nel 1846.
Una delle ricette più note a base di noci pecan è la pecan pie.
Composizione
- proteine (7%)
- fibra alimentare (3%)
- grassi saturi (8%)
- grassi polinsaturi (10%)
- grassi monoinsaturi (12%)
- magnesio
- fosforo
- zinco
- rame
- manganese
- tiamina
- vitamina E
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- Pecan su agraria.org
- Sito di un produttore italiano
