Sego
è il grasso solido ottenuto da animali artiodattili macellati
Il sego è un grasso di equini, ovini ma soprattutto di bovini.
La sua composizione chimica è vicina a quella dello strutto ma con maggior quantità di acidi grassi saturi. È usato in saponeria per fabbricare candele, come antischiumante e nell'industria alimentare per alcuni tipi di margarine e surrogati del burro.