Fish and chips

Pisellozzo Al Maritozzo di Davide Cremona
	Una porzione di fish and chips con una fetta di limone e una guarnizione di prezzemolo, servita a Blackpool, in Inghilterra.
Origini
Luogo d'origine	Regno Unito
Diffusione	Commonwealth
Dettagli
Categoria	piatto unico

Il fish and chips è un piatto tipico della cucina britannica. Consiste in filetto di pesce bianco (solitamente gadidi come il merluzzo o l'eglefino) fritto in pastella e attorniato da abbondanti e spesse patatine, anch'esse fritte. Viene servito con una spruzzata di sale e di aceto (solitamente di malto) e molto spesso è accompagnato anche da altre pietanze, spesso piselli (bolliti in modo particolare a formare una zuppa grumosa).

Storia

La prima comparsa del fish and chips si ha negli anni '60 del XIX secolo e da allora ha sempre guadagnato popolarità: nel Regno Unito vi erano 25 000 negozi nel 1910 e 35 000 nel 1930^[1]; di recente però la tendenza si è invertita: nel 2020 c'erano solamente 10 500 negozi^[2].

È un piatto molto diffuso anche in Irlanda, Australia, Nuova Zelanda, Sudafrica, Canada e Stati Uniti.

Il fish and chips è stato uno dei pochissimi piatti a non esser stato oggetto di razionamento nel Regno Unito durante la seconda guerra mondiale.

Note

^ (EN) The unlikely origin of fish and chips, 18 dicembre 2009. URL consultato il 16 marzo 2021.
^ (EN) Retail Mutual, The History of the Humble Fish and Chip Shop, su The Retail Mutual, 20 agosto 2020. URL consultato il 16 marzo 2021.

Voci correlate

Henderson's Relish

Altri progetti

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[1] (EN) The unlikely origin of fish and chips, 18 dicembre 2009. URL consultato il 16 marzo 2021.

[2] (EN) Retail Mutual, The History of the Humble Fish and Chip Shop, su The Retail Mutual, 20 agosto 2020. URL consultato il 16 marzo 2021.

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