Prosciutto di Modena
Prosciutto di Modena (DOP) è un preparato a base di carne a Denominazione di origine protetta.
| Prosciutto di Modena | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Emilia-Romagna |
| Zona di produzione | Bacino idrografico del fiume Panaro non oltre i 900 metri |
| Dettagli | |
| Categoria | salume |
| Riconoscimento | D.O.P. |
| Settore | Preparazioni a base di carne |
| Consorzio di tutela | Consorzio di tutela del Prosciutto di Modena |
| Provvedimento | Reg. CE n.1107/96 (GUCE L. 148/96 del 21.06.1996) |
Storia
La storia della produzione di tale salume è molto antica. Già dai tempi Celti e dei Romani, vi era l'abitudine di conservare la carne sotto sale. Espediente questo utilizzato per conservare il prodotto durante le campagne militari.[1]
Abbinamenti
Il prodotto si può consumare con melone o fichi, oppure col gnocco fritto. Deve essere affettato fine e può essere abbinato a vini non invecchiati, sia rossi che bianchi.[2]
Note
- ^ www.consorzioprosciuttomodena.it Archiviato il 25 gennaio 2007 in Internet Archive.
- ^ cucina.corriere.it
Voci correlate
- Cucina emiliana
- Prodotti agroalimentari tradizionali emiliana
- Prosciutto
- Prosciutto crudo
- [[Varietà di prosciutto]
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- Sito ufficiale del consorzio di tutela del Prosciutto di Modena, su consorzioprosciuttomodena.it.
- Disciplinare, su coldiretti.it. URL consultato il 1º ottobre 2010 (archiviato dall'url originale il 20 dicembre 2011).
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