Ssam
I ssam (쌈?) sono piatti della cucina coreana in cui i bocconi di cibo vengono mangiati avvolti in una foglia di verdura.[1]
| Ssam | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine | Corea |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | verdure a foglia |
Preparazione e consumo
I ssam si preparano tipicamente appoggiando la carne grigliata e i condimenti su una foglia di verdura, che viene poi chiusa e ripiegata su se stessa in un involtino non più grande di un boccone.[2]
Le verdure più usate sono la lattuga, il cavolo al vapore o bollito e le foglie di perilla, ma esistono anche ssam avvolti in una crêpe sottile (milssam), nei cachi essiccati, nel chwinamul (un ortaggio a foglia coreano), nelle alghe o nelle foglie di zucca. La proteina più comune è invece il manzo sotto forma di galbi o bulgogi, seguita da maiale, hoe, pollo e prodotti ittici. Il tutto viene poi condito con varie salse come ssamjang e doenjang, oppure con kimchi, aglio, scalogno, peperoncini piccanti o fette di cipolla.[3]
Varianti
Esistono anche dei rari ssam vegetariani in cui la carne viene sostituita con verdure saltate o funghi.[3]
Note
- ^ (KO) 쌈, su 100.nate.com. URL consultato il 2 agosto 2023 (archiviato dall'url originale il 10 giugno 2011).
- ^ (EN) Customs, su english.visitkorea.or.kr. URL consultato il 3 agosto 2023 (archiviato dall'url originale il 20 gennaio 2012).
- ^ a b (EN) Naomi Imatome-Yun, Make Traditional Korean Lettuce Wraps, su thespruceeats.com, 26 settembre 2020. URL consultato il 3 agosto 2023.
Altri progetti
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Ssam
