Cucina zanzibari
La cucina zanzibariana (o cucina zanzibari) è ricca di influenze eterogenee, riconducibili alle numerose culture che hanno caratterizzato la storia dell'isola. Combina sapori e tradizioni della cucina araba, portoghese, indiana, inglese e cinese.
Storia
I abitanti di Zanzibar provenivano dall'Africa ed erano soprattutto pescatori. La loro dieta era quindi basata soprattutto su prodotti del mare come tonno, sgombro, aragosta, polpo, calamaro e ostriche. Nel IX e X secolo giunsero a Zanzibar gli arabi e i persiani, che portarono una tradizione culinaria molto più sofisticata, e nuovi ingredienti (tra l'altro spezie, cocco, mango, agrumi, riso). Uno dei piatti tipici di Zanzibar, il riso pilaf speziato (con cocco, noci e spezie) è uno dei piatti in cui è più evidente il retaggio arabo.