Sego

Il sego è un grasso di equini, ovini ma soprattutto di bovini.

La sua composizione chimica è vicina a quella dello strutto ma con maggior quantità di acidi grassi saturi. È usato in saponeria come antischiumante e nell'industria alimentare per alcuni tipi di margarine e surrogati del burro; fino alla fine del diciannovesimo secolo era usato per fabbricare candele.veniva usato anche per la lubrificazione delle cartucce nei fucili ad avancarica e per mantenere in posa i baffi (Manzoni in sant'Ambregio ... coi baffi di sego e con quei musi davanti a Dio diritti come fusi - riferendosi ai soldati austriaci. Vengono ancora prodotte candele utilizzate per sigillare le fessure velle botti. è ottimo per filettare e forare i metalli. Si ottiene facilmente ponendo in una padella larga del grasso di rognone bovino tagliato fine a fuoco bassissimo lasciare sciogliere completamente e dopo mezza ora filtrare con colino fine. Quando è solidificato ha la consistenza del burro, è di colore bianco ed ha odore sgradevole.