Lomo saltado
Il lomo saltado è un piatto tipico peruviano, molto diffuso a partire dalla metà del secolo XIX. Si tratta di un piatto unico a base di carne di manzo (lomo in spagnolo) tagliata a striscioline e saltata in padella assieme a cipolle e peperoni. Viene spesso usato il peperoncino giallo peruviano. Viene servito generalmente con riso scondito o patate.
