2-butanolo
Il 2-Butanolo è composto chimico che viene utilizzato come indice di genuinità nei distillati (per i quali deve essere ≤ 6 mg/l).
| 2-butanolo | |
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| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C4H10O |
| Massa molecolare (u) | 74,12 |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 201-158-5 |
| PubChem | 6568 |
| DrugBank | DBDB02606 |
| SMILES | CCC(C)O |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Temperatura di fusione | 158 |
| Temperatura di ebollizione | 372 |
| Indicazioni di sicurezza | |
Viene determinato mediante gas-cromatografia per rilevare tagli di vini con feccia o vinaccia battericamente alterati.
Non si sa ancora molto su questo composto, si è a conoscenza che la sua presenza aumenta in caso di masse alterate (ad es. batteri acetici), in particolare quando le vinacce rimangono per lungo tempo ad alte temperature (normalmente quando non riescono ad essere smaltite); affinché questa sostanza non si formi, le vinacce vergini devono essere insilate, immagazzinate e acidificate per inibire qualsiasi attacco batterico.
