Teppanyaki
tecnica di cottura alla piastra della cucina giapponese
Teppanyaki (鉄板焼き) è un termine giapponese composto dalle parole teppan (鉄板焼き - piatto di ferro, griglia) e yaki (焼き - saltato). Si riferisce ad un tipo di cottura proprio della cucina giapponese.
Origine
Lo stile teppanyaki nasce nel ristorante giapponese Misono, che introdusse una sorta di commistione tra la cucina giapponese e quella occidentale con la cottura dei cibi sul teppan nel 1945.
Lo stile
La cucina teppanyaki nasce dalla volontà di trovare il modo di cucinare e mangiare nello stesso "piatto".