Wikipedia

Gravlax

Versione del 11 mag 2011 alle 07:49 di 93.41.242.121 (discussione)
Questa voce sull'argomento cucina è da aiutare.
Motivo: Men che minima, non si capisce neanche se il soggetto sia meritevole di una voce
Se puoi, contribuisci ad aiutarla. Se non aiutata, la voce viene spostata in bozza. Per interpellare gli autori della voce o il progetto usa: {{AiutoA|Gravlax}}--~~~~ Segui i suggerimenti del progetto di riferimento.
Argomento "cucina" non riconosciuto. Per vedere le categorie esistenti fai clic su "►":
Aiutare

Data "aprile 2011" non riconosciuta. Sintassi: {{A|motivo|argomento|mese anno}}

Gravlax è un termine nordico che indica una marinata a base di sale, zucchero ed aneto. Usata soprattutto per il salmone che dopo la marinatura generalmente viene servito affettato sottilmente accompagnato da senape scandinava. Ricetta:

  • due filetti interi di salmone di 375 g l'uno
  • sale grosso 90 g
  • zucchero 60 g
  • 25 grani di pepe nero sminuzzatti
  • un grosso ciuffo di aneto

Cospargete un filetto di salmone, precedentemente adagiato su un piatto, con la metà delle spezie (sale, zucchero e pepe). Coprite il pesce con l'aneto e sovrapponete l'altro filetto ugualmente trattato. Abbiate cura di porre il lato della testa del secondo filetto rivolto verso la coda del primo. Poggiateci sopra un piatto con dei pesi e riponete in frigo per 48 ore rigirando la preparazione ogni 12 ore.

Estratto da "https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Gravlax&oldid=40580541"