墨西哥卷饼

来自墨西哥的卷饼

各地差異

 

美国加州的卷饼内部

作为墨西哥的传统食品，卷饼内通常只包含肉类和豆、豆泥。但由于这种食物已经传到其它地方，一些地区的人们根据自己的爱好对其进行改良。在美国，卷饼内通常含有米饭（分为白米、棕色米等多种样式）、豆或豆泥、生菜、碎奶酪、肉或肉酱（可包括鸡肉、猪肉、牛肉、切碎的牛排）、洋葱等。而佐料可有鳄梨酱、萨尔萨辣酱、酸奶油、玉米粒等，卷饼通常不使用番茄酱作为佐料。总的而言，美国的卷饼比传统墨西哥卷饼包含更多种的食物和酱料。

在美国，还有一种叫专供早餐的卷饼（Breakfast Burrito）。它的成分主要是由早餐食品组成，例如炒蛋、土豆、培根等。同时配以辣酱。^[1][2]

在中国，肯德基也推出面向中国市场的“墨西哥鸡肉卷”及“老北京鸡肉卷”（前者于2012年下半年下线），就是以卷饼为背景制成的。因中国人口味改良过后的老北京鸡肉卷放入了诸如甜面酱、黄瓜条等美洲不常见的佐料，口味也与传统卷饼完全不同。^[3]其後，麥當勞在2013年中也在中國大陸和香港推出以墨西哥捲餅製作的麥飯卷。

在一些地方的餐厅，还销售“卷饼碗”（burrito bowl），它本身并不是卷饼，但成分和卷饼很类似，是卷饼的衍生食品。它和卷饼的区别在于没有了最外层的墨西哥薄饼，而是直接将原本包在薄饼内的食物和佐料倒到碗中。还可能添加诸如柠檬等附加品，形式与中国的拌饭类似。^[4]

参考资料

1. Cheek, Lawrence. (Oct, 2001). Rise and shine - breakfast - Recipe. Sunset.
2. Anderson, Judith. What's Doing In; Santa Fe. The New York Times. 1998-05-24 [2007-08-18]. 
3. KFC墨西哥鸡肉卷的做法. 美食吧. [2013-04-14]. 
4. Burrito Bowl. dinneralovestory. [2013-04-14]. 

外部連結

 

维基共享资源上的相关多媒体资源：墨西哥卷饼

 

维基共享资源上的相关多媒体资源：墨西哥卷饼

• Fox, Peter. Burrito Search (RealMedia). All Things Considered. National Public Radio. 1998-07-02. 
• Fox, Peter. Burrito Odyssey (RealMedia). All Things Considered. National Public Radio. 1998-07-17. 
• Fox, Peter. Burrito (RealMedia). All Things Considered. National Public Radio. 1998-07-31. 
• Fox, Peter. Burrito Trail (RealMedia). All Things Considered. National Public Radio. 1998-08-12. 
• Fox, Peter. End of the Burrito Trail (RealMedia). All Things Considered. National Public Radio. 1998-09-03. 
• Young, Marc. Bringing the Burrito to Berlin. Culture & Lifestyle. Deutsche Welle. 2005-02-25 [2008-02-18].