砵仔糕

砵仔糕(プッチャイコー、英語:Put chai ko)は香港で有名な菓子である^[1]。プディングケーキの一種で手のひら程度の大きさであり、甘い味がする。軟らかいが、ボウルや小さい容器に流し込んだ形状で提供される^[2] 。ケーキは、蒸した砂糖とその他の材料によって様々な形態で作られる。

砵仔糕
フルコース	ケーキ
発祥地	香港
主な材料	蒸した砂糖
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砵仔糕
中国語	砵仔糕
文字通りの意味	little pudding cake
発音記号 標準中国語 漢語拼音 bō zaí gāo 粤語 粤拼 but3 zai2 gou1

料理名

砵仔糕には、多くの英語名の料理で知られている。例えば、Put chai pudding, Earthen bowl cake, Bootjaigo, Red bean pudding, Bood chai koが挙げられるが、最も非公式であるが、直訳した物としてSticky rice puddingがある。

歴史

砵仔糕は、他の伝統的な広東料理の蒸しケーキと似た製法で作られる。発祥は、香港より140 km西にある中国大陸の台山市であると言われている。砵仔糕は1980年代半ばに人気絶頂となり、露天商が道路一面に荷車を引いて砵仔糕を売っていた。当時は、味もほんのちょっとしかなかった。この料理の文化的な特徴の1つに、磁器のボウルかアルミニウムのカップで提供される事が挙げられる^[3]。今日では、砵仔糕は中華風ベーカリー,喫茶店,露天商などで味わう事が出来る。そして、アイスキャンデーのように2本の竹で出来たスティックに巻き付けて提供される事も多くなってきている。

味の種類

伝統的に香港で売られている砵仔糕の味は、以下のような物がある。

• プレーン(蒸した砂糖そのままの物)
• ブラウン・シュガー
• アズキ(プレーンにアズキ豆を入れた物)
• ササゲ(ブラウン・シュガーにササゲ豆を入れた物)

関連項目

• エッグタルト

脚注

1. ^ “Pudding time”. wordpress.com (26-9-2011 エラー: 日付が正しく記入されていません。（説明）). 2013年12月15日閲覧。
2. ^ irenechanwai (11-4-2009 エラー: 日付が正しく記入されていません。（説明）). “砵仔糕-製作過程-1 (広東料理)”. youtube.com. 2013年12月15日閲覧。
3. ^ oldfriend (9-6-2008 エラー: 日付が正しく記入されていません。（説明）). “美味砵仔糕 (広東料理)”. youtube.com. 2013年12月15日閲覧。

外部リンク

• 櫻井景子先生の香港レシピ教室　砵仔糕の巻 テンプレート {{ja icon}} を使ってください。
• 砵仔糕 Chinese Puddingのレシピ （中国語）