Olio di macadamia
L'olio di macadamia (o olio della noce macadamia) è l'olio che si ottiene dalla noce della pianta di macadamia (Macadamia integrifolia). L'olio macadamia viene usato talvolta nell'alimentazione per friggere o per condire verdure, e nella cosmesi quale emolliente o essenza.
Composizione chimica
L'olio di macadamia è composto all'incirca per il 60% da acido oleico, per il 19% da acido palmitoleico, per il 2.8% da acido linoleico e per l'1% da acido linolenico. Contiene anche un 3% di omega-6 e 3% di omega-3. L'albero di macadamia è coltivato in differenti parti del pianeta, ed ha proprietà chimiche tipiche di olii vegetali ricchi in trigliceridi.
Proprietà fisiche
In natura, lo stato dell'olio di macadamia è liquido. L'olio raffinato è di colore chiaro, luminoso e di colore ambrato con un tipico odore grasso.
Utilizzo nell'alimentazione
È un eccellente olio per frittura grazie alla sua capacità di sviluppare alte temperature. Per le sue proprietà l'olio macadamia può essere usato anche quale olio da tavola:
- contiene più dell'85% di grassi monoinsaturi,
- può essere conservato anche fuori dal frigorifero per due anni senza deteriorarsi,
- il punto di combustione attorno ai 210 °C.[1]
Utilizzo nella cosmesi
L'olio di macadamia, ha elevate proprietà di stabilizzazione ossidativa che lo rendono adatto ad essere elemento base per la realizzazione di creme solari.[2].
Inoltre, l'olio di macadamia è un eccellente sostituto dell'olio di visone, che viene utilizzato soventemente in botanica.
Il nome commerciale dell'olio di macadamia è Macadamia Integrifolia Seed Oil.
Note
- ^ Mac Nut Oil, su macnutoil.com.
- ^ Botanical.com Macadamia Nut Oil profile and information, su botanical.com.