Domizio Cavazza
Domizio Cavazza (Concordia sulla Secchia, 1856 – Barbaresco, 9 agosto 1913) è stato un enologo italiano.
Biografia
Domizio Cavazza nacque a Concordia sulla Secchia (Modena) nel 1856. Il padre Luigi, notaio, fu sindaco di Concordia dal 1860 al 1869, la madre era la nobildonna Anna dei baroni Zanoli di Modena. Dopo gli studi all'Istituto tecnico a Modena dove aveva scelto il corso di Agronomia ed Agrimensura, si laureò in Agraria a Milano nel 1878. Vinse una borsa di studio di perfezionamento all'estero, che gli permise di seguire la rinomata Scuola di Frutticoltura ed Orticoltura (Institut national agronomique) di Versailles e, l'anno seguente, la Scuola Nazionale di Viticoltura (École nationale d'Agriculture)a Montpellier, nella zona vinicola del sud della Francia, dove insegnavano due celebri viticultori francesi, i professori Pierre Viala e Gustave Foëx. Fu forse la passione di questi due grandi studiosi di varie patologie della vite (tra cui l'oidio e la fillossera o Phylloxeridae) che spinse il Cavazza a preferire, tra i diversi rami dell'agronomia, la viticultura, a cui si diede con solerte entusiasmo sin dal 1880.
Proprio per per salvare i vigneti italiani dalla fillossera (scoperta in Francia nel 1868 dal Prof. Jules Émile Planchon di Montpellier), Domizio Cavazza venne chiamato nel 1881, a soli 26 anni, dal Ministero dell'Agricoltura Italiano a fondare e dirigere una scuola pratica di viticoltura ed enologia: la Scuola enologica di Alba, che diresse con fervore per ben dieci anni. Del suo vasto programma di lavoro scientifico e pratico restano interessanti pubblicazioni, conservate tra gli Annali della Regia Scuola di Viticoltura di Alba (1889-1891). Ricorda di quegli anni la Gazzetta d'Alba[1]: «L’egregio prof. Cavazza, che con tanto studio e impegno dirige la scuola di viticoltura, dietro invito dell’Associazione agricola delle Langhe, teneva in Cortemilia una conferenza sulla filossera avanti ad un numeroso uditorio. Il prof. Cavazza espose con stile ed eleganza e con modo chiaro e semplice l’origine e le diverse fasi della filossera, indicò i mezzi di curarla, propugnando in ispecial modo l’impianto di viti americane. Finita la conferenza, a mezzo di lanterna americana a proiezione (di Benevolo), fece osservare a tutti gli accorsi le diverse fasi della filossera molto notevolmente ingrandite».
Domizio Cavazza fu chiamato in seguito, nel 1891, alla direzione della Regia Scuola enologica di Conegliano Veneto, dove insegnò viticoltura per due anni, venerato dai suoi allievi.
Esperienze di successo contro la peronospera (Plasmopara viticola)erano state intanto raggiunte col solfato di rame, ma il Cavazza proponeva un trattamento da lui giudicato il migliore: "in un ettolitro di acqua satura di calce, ma limpida, un'infusione di 720 gr. di solfato di rame, rimedio poi generalmente conosciuto tra gli addetti come Formola Cavazza [2].
Intanto la Cattedra Ambulante di Agricoltura di Bologna, fondata per istruire gli agricoltori in diversi comuni della provincia, gli venne affidata nel 1893. Amplissima fu l'opera svolta ed assai numerose furono le sue pubblicazioni. L'ufficio tecnico provinciale di Bologna impegnava il direttore a tenere ogni anno non meno di trenta conferenze tecnico-pratiche di riconosciuta opportunità. Il Cavazza raggiunse la media di settanta conferenze all'anno, nell'arco di 15 anni. Notevole pregio delle sue conferenze erano la chiarezza e la semplicità con cui trattava gli argomenti più difficili e scientifici. Inoltre, in questo periodo doveva scrivere articoli, opuscoli, seguire concorsi agricoli da lui stesso promossi, congressi, giurie, ecc.
Nel 1885 aveva sposato una signorina di Carpeneto (Alessandria), Amalia Vitali, donna energica, saggia, colta, piissima. Da questo matrimonio erano nati il figlio Luigi Ermanno nel 1886 e la figlia Maria nel 1892, seguiti dalla più assidua cura di entrambe i genitori. Nel 1894, con parte della dote della moglie, il Cavazza aveva potuto acquistare il Castello di Barbaresco ed i tenimenti del casotto e del Pora, per poter utilizzare le spaziose cantine del castello e metterle a disposizione della nuova Cantina Sociale del Barbaresco, che con altri quattro soci aveva fondato, sempre nel 1894.
Nel 1908, alla fine del quindicennio in cui era stato obbligato alla direzione dell'Ufficio, chiese il suo collocamento a riposo e la liquidazione della pensione dovutagli per legge, anche per meglio seguire a Barbaresco (Italia) l'impegno della Cantina Sociale, da lui voluta per migliorare e lanciare sul mercato il vino Nebbiolo di Barbaresco, battezzato il "Barbaresco (vino)".
Intanto, infaticabile, aveva continuato la sua ricerca sugli ibridi ed altre esperienze pratiche per completare il suo "Trattato sulla vite", che però uscirà postumo, vero testamento scientifico dell'insigne studioso, a cura della casa editrice UTET di Torino solo dopo la sua morte.
Nominato da Vittorio Emanuele II Cavaliere del Regno d'Italia (ordine dei SS. Maurizio e Lazzaro) nel 1909, muore a Barbaresco il 9 Agosto 1913 per ictus cerebrale. Riposa nel cimitero di Barbaresco, dove recentemente è stata posta una lapide a sua memoria che lo ricorda come "Padre del vino Barbaresco".
Pubblicazioni
Berti, P., Cavazza, Domizio, Saggio di frutticoltura. - Firenze : Felice Paggi, 1883. - VIII, 296 p. : ill. ; 19 cm.
Cavazza, Domizio, "Vendemmie del 1884", 1885
Cavazza, Domizio, I vigneti del cav. Luigi Parà presso La-Morra d'Alba (Piemonte). -Alba : Tip. Lib. Ved. Marengo e Degiacomi, 1887. - 65 p. : ill. ; 21 cm
Cavazza, Domizio, Relazione di alcuni studi ed esperimenti di viticoltura e di enologia in Alba nell'anno 1888. -Torino : Tipografia Subalpina, 1889. - 84 p. ; 20 cm
Cavazza, Domizio, Le incertezze dei viticoltori nella lotta contro vecchi e nuovi nemici. - Roma : Tip. eredi Botta, 1890. - 19 p. ; 23 cm
Cavazza, Domizio, La lotta contro la peronospora: istruzione popolare . -5. ed. - Piacenza : Giornale d'agricoltura del Regno d'Italia, stampa 1890. - 16 p. : ill. ; 21 cm.
Cavazza, Domizio, La fillossera: modo di riconoscerla e di combatterla : istruzione popolare . -Piacenza : Giornale d'agricoltura del Regno d'Italia, 1890. - 24 p. : ill. ; 21 cm
Cavazza, Domizio, Riunione viticola internazionale per la cura contro la peronospora. - [S.l. : s.n., 1890]. - 10 p. ; 23 cm
Cavazza, Domizio, Il vino da famiglia. Parte 1. -Milano-Piacenza-Bologna : Italia agricola, 1892. - 16 p. : ill. ; cm. 20.
Cavazza, Domizio, Il vino di famiglia. Parte 2. -Milano-Piacenza-Bologna : Italia agricola, 1892. - P. 17-35 : ill. ; cm. 20.
Cavazza, Domizio, Relazione alla Deputazione provinciale di Bologna sui provvedimenti per combattere la fillossera. - Bologna : Regia tipografia, 1893. - 24 p. ; 27 cm
Cavazza, Domizio, La teoria e la pratica della vinificazione coll'impiego dei fermenti coltivati. -Milano-Piacenza-Bologna : Italia agricola, 1893. - 23 p.; cm. 20.
Cavazza, Domizio, Il Congresso viticolo e agricolo di Lione (agosto 1894): note ed appunti . -Milano [etc.] : L'Italia Agricola, 1894. - 24 p. ; 25 cm
Cavazza, Domizio, Il pomodoro. -Milano-Piacenza-Bologna : Italia agricola, [1895]. - 29 p. : ill. ; 20 cm.
Cavazza, Domizio, "Barbaresco ed i suoi vini", in Giornale di agricoltura della domenica, XVI (1896)
Cavazza, Domizio, Sul concorso per l'innesto del Negrettino / relazione del socio ordinario Domizio Cavazza alla Società agraria di Bologna. - Bologna : Tip. P. Cuppini successore Cenerelli, 1905. - 28 p ; 24 cm
Cavazza, Domizio, Per un nuovo indirizzo della difesa antifillosserica. -Piacenza : Stab tip. V. Porta, 1905. - 24 p. ; 22 cm.
Cavazza, Domizio, La concimazione degli orti in rapporto all'igiene: memoria letta alla societa agraria della provincia di Bologna dal socio prof. cav. Domizio Cavazza. - Bologna : Tipografia di P. Cuppini, 1910. - 106 p. ; 25 cm.
Cavazza, Domizio, La lotta contro la peronospora: relazione dei lavori eseguiti presso la R. Scuola enotecnica d'Alba nell'anno 1887 . -Alba : Tip. L. Vertamy, 1888. - 70 p. ; 21 cm.
Cavazza, Domizio, La lotta contro la peronospora nel 1890: Istruzione popolare . -Serie 5., Ed. 2. - Piacenza : Giornale d'Agricoltura del Regno d'Italia, 1890. - 16 p. : ill. ; 22 cm.
Cavazza, Domizio, La lotta contro la peronospora nel 1891. -Milano-Piacenza-Bologna : Italia agricola, 1892. - 16 p. ; cm. 20.
Cavazza, Domizio, La lotta contro la tignola dell'uva. - Milano-Piacenza-Bologna : Italia agricola, [1890]. - 21 p., [1] c. di tav. : ill. ; 20 cm.
Cavazza, Domizio, Appunti e studi sulla ibridazione delle viti. -Milano-Piacenza-Bologna : Italia agricola, 1894. - 19 p. : ill. ; cm. 20.
Cavazza, Domizio, Sulla gelata delle viti. -Milano-Piacenza-Bologna : Italia agricola, [1895]. - 46 p. : ill. ; 20 cm.
Cavazza, Domizio, Le viti americane in Italia. -Milano-Piacenza-Bologna : Italia agricola, [s.d.]. - 30 p. : 3 tav. singole policrome ; cm. 20.
Cavazza, Domizio, Strucchi, Arnaldo, La coltura della vite in Italia di fronte alla invasione filosserica ed alle altre malattie parassitarie: risultati tecnici ed economici dell'adozione di viti americane ed ibridi : relazione al congresso enologico nazionale di Torino, marzo 1905. - Torino : Baravale e Falconieri, 1905. - 16 p. ; 23 cm
Cavazza, Domizio, Viticoltura/ Domizio Cavazza. - Torino : Unione tipografico-editrice, 1914. - 563 p., [10] c. di tav. : ill. ; 27 cm.
Bibliografia
A.A.V.V., VOLUMETTI SULLA VITICOLTURA, L'ENOLOGIA, LA TARTUFICOLTURA, ediz.1999. anastatica di 8 testi dal 1846 al 1929 a cura dell’Ordine dei Cavalieri del Tartufo e dei Vini di Alba
Giovanni Battista COMELLI, "Elogio del Prof. Domizio Cavazza", Bologna, 1914
Fabiano GUATTERI, "Terre di grandi vini: Barbaresco", Novara, DeAgostini, 2008
M. MANNI, "Enciclopedia italiana della vite e del vino", Roma, 1948, II, 1
Vittorio RIOLFO in AA.VV., "La Scuola Enologica di Alba nel centenario dela fondazione 1881-1981", Famija Albeisa, Alba, 1981
Nando VIOGLIO, "Domizio Cavazza: Primo Direttore dell'Enologica, profeta del Barbaresco", in: Le Nòstre Tor: Portavos dl'Associassion Famija Albeisa, Ann XLVI, 2001, N. 1
Collegamenti esterni
Cavazza, Domizio * [1], Dizionario Biografico degli Italiani, vol. 23, 1979
Domizio Cavazza, 1856 - 1913 Direttore Scuola Enologica * [2], Centro Studi Beppe Fenoglio, Personaggi
--Simonetta Cavazza (msg) 21:28, 1 ago 2013 (CEST)