Epinephelinae
La sottofamiglia Epinephelinae (famiglia Serranidae) comprende numerose specie di pesci d'acqua salata, comunemente indicati come cernie; sono pesci di grosse dimensioni, generalmente di profondità, dalle carni pregiate.
Etimologia
Il nome deriva dal latino acernìa. In inglese questi pesci sono noti come groupers, derivato dal portoghese garoupa, mentre nel Medio Oriente sono conosciuti come hammour. Il nome cernia è usato di solito per indicare gli appartenenti a due generi di pesci: Epinephelus e Mycteroperca. Oltre a questi però, vi sono anche specie più piccole (appartenenti ai generi Anyperidon, Cromileptes, Dermatolepis, Plectropomus, Gracila, Saloptia e Triso). Questi generi vengono tutti classificati nella sottofamiglia Epinephelinae.
Descrizione
Le cernie sono pesci teleostei, e possiedono un tipico corpo compatto e una grande bocca. Non sono costruiti per il nuoto veloce sulle lunghe distanze, e le loro dimensioni possono facilmente superare il metro di lunghezza e i cento chilogrammi di peso, anche se all'interno di un così gran numero di specie queste misure possono variare considerevolmente. Le cernie preferiscono inghiottire la preda piuttosto che morderla e farla a pezzi; non possiedono molti denti al limitare delle mascelle, ma hanno invece, all'interno della faringe, pesanti placche dentarie adatte a rompere e triturare. Di solito le cernie si nutrono di pesci, polpi, granchi e gamberi. Si appostano in attesa di colpire, piuttosto che cacciare in acque aperte. Questi animali, se di dimensioni notevoli, possono essere molto pericolosi: secondo il documentarista Graham Ferreira vi è almeno un caso documentato, in Mozambico, di un uomo ucciso da una cernia. Non si contano, poi, i racconti dei pescatori di perle aggrediti da voraci cernie giganti del Pacifico. La bocca e le branchie di questo animale formano un potentissimo sistema di aspirazione che "risucchia" una preda anche dalla distanza. Le cernie, inoltre, usano le loro fauci per scavare nella sabbia al fine di ripararsi sotto grandi rocce, espellendo la sabbia attraverso le loro branchie. I muscoli di queste ultime sono così potenti che è praticamente impossibile spingere una cernia fuori dal suo nascondiglio se questa si ancora e amplia i muscoli per bloccarsi.
Alcune specie possono crescere enormemente: la specie Epinephelus lanceolatus, ad esempio, può raggiungere dimensioni enormi, fino a 270 centimetri[1]. Vi sono notizie riguardanti cernie grandi abbastanza da inghiottire un bagnante o un sommozzatore, anche se questo dovrebbe presupporre un'apertura della gola del diametro di circa 60 centimetri, troppo grande per una cernia anche di dimensioni eccezionali. Cernie di dimensioni straordinarie vennero comunque descritte, ad esempio, dallo scrittore Arthur C. Clarke, che ne avvistò una lunga venti piedi (6 metri circa) e larga quattro piedi (1 metro e trenta centimetri circa), che viveva in una piattaforma abbandonata lungo la costa dello Sri Lanka.
Riproduzione
La maggior parte delle cernie genera uova tra maggio e agosto. Questi pesci sono ermafroditi proteroginici, ovvero i giovani sono in predominanza femmine, e si trasformano in maschi quando crescono. La crescita è di circa un chilogrammo all'anno, e generalmente le cernie rimangono adolescenti fino a quando raggiungono tre chilogrammi; a questo punto diventano femmine sviluppate. Verso i 10 - 12 chili avviene il cambiamento verso i maschi. Di solito, i maschi hanno un harem composto da un numero di femmine variabile da tre a quindici. Nel caso, molto raro, che nelle vicinanze non esista nessun maschio, la femmina di dimensioni maggiori si trasforma in tempi molto brevi. La maggior parte dei maschi appare molto più grande e aggressiva delle femmine.
Le cernie e l'uomo
Cernie a tavola
Molte cernie sono importanti sotto il profilo della gastronomia, e alcune sono diventate pesci d'allevamento. La maggior parte delle specie è molto popolare nella pesca, e alcune delle specie più piccole vengono tenute negli acquari, anche se il loro rapido aumento di dimensioni le rende pesci difficili da gestire.
Ordinamento sistematico
- Tribù Diploprionini
- Genere Aulacocephalus Temminck & Schlegel, 1843
- Genere Belonoperca Fowler & Bean, 1930
- Genere Diploprion Cuvier In Cuvier & Valenciennes, 1828
- Tribù Epinephelini
- Genere Aethaloperca Fowler, 1904
- Genere Alphestes Bloch & Schneider, 1801
- Genere Anyperodon Günther, 1859
- Genere Cephalopholis Bloch & Schneider, 1801
- Genere Chromileptes Swainson, 1839
- Genere Dermatolepis Gill, 1861
- Genere Epinephelides Ogilby, 1899
- Genere Epinephelus Bloch, 1793
- Genere Gonioplectrus Gill, 1862
- Genere Gracila Randall, 1964
- Genere Mycteroperca Gill, 1862
- Genere Paranthias Guichenot, 1868
- Genere Plectropomus Oken, 1817
- Genere Saloptia Smith, 1964
- Genere Triso Randall, Johnson & Lowe, 1989
- Genere Variola Swainson, 1839
- Tribù Grammistini
- Genere Aporops Schultz, 1943
- Genere Grammistes Bloch & Schneider, 1801
- Genere Grammistops Schultz in Schultz et al., 1953
- Genere Jeboehlkia Robins, 1967
- Genere Pogonoperca Günther, 1859
- Genere Pseudogramma Bleeker, 1875
- Genere Rypticus Cuvier, 1829
- Genere Suttonia Smith, 1953
- Tribù Liopropomini
- Genere Bathyanthias Günther, 1880
- Genere Liopropoma Gill, 1861
- Genere Rainfordia McCulloch, 1923
- Tribù Niphonini
- Genere Niphon Cuvier In Cuvier & Valenciennes, 1828
Note
- ^ (EN) Epinephelus lanceolatus, su FishBase. URL consultato il 27/03/2008.
Altri progetti
Wikiquote contiene citazioni sulla cernia
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sulla cernia
Wikispecies contiene informazioni sulla cernia
Collegamenti esterni
- (EN) Immagini e filmati della cernia Cromileptes altivelis
- (EN) ITIS Standard Report Page: Epinephelinae, in Integrated Taxonomic Information System. URL consultato il 27/03/2008.
