Prodotti agroalimentari tradizionali veneti

I prodotti agroalimentari tradizionali veneti riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della regione Veneto^[1]^[2] e pubblicati nella ottava revisione dei PAT^[3] del 16 giugno 2008 sono i seguenti:

bevande analcoliche, distillati e liquori

acqua di melissa
amaro al radicchio rosso di Treviso
grappa veneta
liquore all'uovo
liquore barancino
liquore del cansiglio
liquore fragolino
maraschino
prugna
sangue morlacco

carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
anatra di corte padovana
anatra germana veneta
anatra mignon
bogoni di Badia Calavena
bondiola al sugo di este
bondiola col lengual del padovano
bondiola di Castelgomberto
bondola della val leogra
bresaola di cavallo
cacciatore d’asino
cacciatore di cavallo
carne de fea (pecora) afumegada
carne di musso
ciccioli della Val Leogra
coeghin nostrano padovano
coessin (cotechino) co la lengua del basso vicentino
coessin (cotechino) del basso vicentino
coessin (cotechino) della val leogra
coessin (cotechino) in onto del basso vicentino
coessin co lo sgrugno
coniglio veneto
coppa di testa di este
cornioi di crespadoro
coscia affumicata di cavallo
cotechino di puledro
cotechino di trecenta
falso parsuto
faraona camosciata
faraona di corte padovana
figalet
galletto nano di corte padovana - pepoa
gallina robusta lionata
gallina collo nudo di corte padovana
gallina dorata di Lonigo
gallina ermellinata di Rovigo
gallina padovana
gallina polverara
gallina robusta lionata
gallina robusta maculata
lardo del basso vicentino
lardo in salamoia
lardo steccato con le erbe
lengual
lingua salmistrata
luganega da riso
luganega nostrana padovana
luganega trevigiana
luganeghe de tripan
luganeghe della Val Leogra
morette o barbusti della Val Leogra
mortandele
muset trevigiano
nervetti di bovino
oca del mondragone
oca di corte padovana
oca in onto padovana
oco in onto dei Berici
osocol di Treviso
pancetta col tocco (filetto) del basso vicentino
panzéta co l'ossocolo del basso vicentino
parsuto de oca
parsuto di Montagnana
pastin
pecora alpagota
pendole
pollo combattente di corte padovana
pollo rustichello della pedemontana
porchetta trevigiana
prosciutto crudo dolce di Este
salado co l’ajo del basso vicentino
salado della pedemontana trevigiana
salado fresco del basso vicentino
salado fresco trevigiano
salame bellunese
salame da taglio di trecenta
salame di asino
salame di cavallo
salame di Verona
salame nostrano padovano
salamelle di cavallo
salsiccia con le rape
salsiccia equina
salsiccia tipica polesana
schenal
senkilam – speck di sappada
sfilacci di equino
sfilacci di manzo
soppressa di Verona
soppressa trevigiana
sopressa co l’ossocolo del basso vicentino
sopressa co la brasola del basso vicentino
sopressa col toco (filetto) del basso vicentino
sopressa di cavallo
sopressa investida
sopressa nostrana padovana
speck del cadore
speck del cavallo
tacchino comune bronzato
tacchino ermellinato di Rovigo
torresani di Torreglia
torresano di Breganze
vitellone padano

grassi (burro, margarina, oli)
burro a latte crudo di malga

formaggi
caciotta misto pecora
fior delle dolomiti, tipo italico, formaggio molle da tavola, caciotta
formaggio acidino - fior di capra con o senza erbette
formaggio agordino di malga
formaggio Bastardo del Grappa
formaggio busche
formaggio caciotta di Asiago
formaggio casato del Garda
formaggio casel bellunese
formaggio cesio
formaggio comelico
formaggio contrin
formaggio Dolomiti
formaggio fodom
formaggio imbriago
formaggio latteria di Sappada
formaggio malga altopina o dei sette comuni
formaggio malga bellunese
formaggio misto pecora fresco dei Berici
formaggio moesin di fregona
formaggio montemagro
formaggio Morlacco
formaggio nevegal
formaggio pecorino dei Berici
formaggio pecorino fresco di malga
formaggio piave
formaggio renàz
formaggio schiz
formaggio tosella
formaggio zigher
formaggio zumelle
formai nustran

prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
Aglio Bianco Polesano
aglio del medio Adige
asparago bianco del Sile
asparago bianco di Bibione
asparago di Arcole
asparago di giare
asparago di mambrotta
asparago di Padova
asparago di Palazzetto
asparago di Rivoli
asparago verde amaro montine
barbabietola rossa di Chioggia
bietola di Bassano
bisi di Lumignano
biso di Peseggia
broccoletto di Custoza
broccolo di Bassano
broccolo fiolaro di Creazzo
carciofo violetto di Sant'Erasmo
carota di chioggia
castagne del baldo
castagne e marroni dei Colli Euganei
cavolo dell'adige
cicoria catalogna gigante di Chioggia
ciliegia dei colli asolani
ciliegia delle colline veronesi
ciliegie dei Colli Euganei
ciliegie durone di Cazzano
cipolla bianca di Chioggia
cipolla rosa di Bassano
composte delle valli dell’Agno e del Chiampo
craut - verde agre
crauti delle bregonze
cren
culàti di Valdagno
durona del Chiampo
fagiolino meraviglia di Venezia
fagiolo borlotto nano di Levada
fagiolo di Posina "scalda"
fagiolo giàlet, giàlin, fasol biso, solferino
fagiolo gnoco borlotto (fasolo gnoco) lingua di fuoco
farina di mais Biancoperla
farina di mais Marano
farina per polenta di mais "sponcio", rostrato, pignol, pignol fiorentin
asol del lago, mama alta, bonel
fasola posenata
fave bellunesi
fragola di Verona
funghi coltivati del montello
funghi di Costozza
germoglio di radicchio bianco nostrano di Bassano
giuggiola dei Colli Euganei
giuggiolo del cavallino
insalata di Lusia
kiwi di Treviso
kiwi di Verona
kodinze
kodinzon
mame d'alpago (mame, bonei)
mamma bianca di Bassano
marinelle sotto spirito
marrone di San Mauro
marrone feltrino, morone feltrino
marrone di Combai
marroni del Monfenera
marroni di valrovina
mela del medio Adige
mela di monfumo
mela di Verona
melone del delta polesano
melone precoce veronese
mostarda vicentina
nettarina di Verona
noce dei grandi fiumi
noce di feltre
orzo agordino
patata americana di anguillara e stroppare
patata americana di zero branco
patata cornetta
patata del montello
patata del quartier del piave
patata di chioggia
patata di montagnana
patata di posina
patata dorata dei terreni rossi del guà
patate di rotzo
peperone di zero branco
pera del medio adige
pere del veneziano
pere del veronese
pesca bianca di venezia
pesca di povegliano
pesca di Verona
pisello di Borso del Grappa
pomodoro del cavallino
radicchio bianco fior di Maserà
radicchio bianco o variegato di lusia
radicchio rosso di Chioggia
radicchio rosso di Treviso
radicchio rosso di Verona
radicchio variegato bianco di Bassano
radicio verdòn da cortèl, cicoria a grumolo, cycorion intybus
riso del delta del Po
riso di Grumolo delle Abbadesse
scarola o insalata d'inverno di Bassano
sedano di rubbio
sedano verde di chioggia
sedano-rapa di ronco all'adige
susina gialla di lio piccolo
tartufo della montagna veronese
tartufo nero dei Berici
zucca marina di Chioggia
zucca santa bellunese (zucca santa)

paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
amarettoni
banana comune
bibanesi
bigoli
biscotti baicoli
biscotti bussolai
biscotti pazientini
capezzoli di venere
carfogn
casunziei
ciopa vicentina
colomba pasquale di Verona
cornetti
dolce bissioleta
dolce del santo - santantonio
dolce nadalin
dolce polentina
esse adriese
fave alla veneziana
forti bassanesi
frittelle con l’erba amara
frittelle di Verona
frittelle veneziane
fugassa padovana
fugassa veneta
galani e crostoli
gargati
gelato artigianale del cadore
gnocco di smalzao
gnocco di Verona
il riccio
lasagne da fornel
mandorlato di cologna veneta
mantovana
merletti santantonio
montasù
pagnotta del doge
pan biscotto veneto
pan co a suca
pan co l'ua
pan de le feste
pan del santo (dolce)
pandoli di Schio
pandoro di Verona
pane di mais
pasta frolla della lessinia
pevarin
pinza di Treviso
ravioli con radicchio rosso di Verona
rufiolo di costeggiola
sagagiardi
san martino
savoiardi di Verona
schizzotto
sfogliatine di Villafranca
smegiassa
subioti all'ortica
tajadele al tardivo
torrone di San Martino di Lupari
torta ciosota
torta figassa
torta fregolotta
torta nicolotta
torta ortigara
torta pazientina
torta pinza-putana
torta sgriesolona o rosegota o sbrisolona
torta zonclada
Tortellini di Valeggio sul Mincio
treccia d'oro di thiene
zaleto di giuggiole
zaletti

preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
anguilla del delta del Po
anguilla del livenza
anguilla marinata del delta del Po
anguilla o bisatto delle valli da pesca venete
branzino o spigola delle valli da pesca venete
cefali delle valli da pesca venete
cefalo del polesine
cozza di Scardovari
gambero di fiume della venezia oriental
latterini marinati del delta del Po
moeche e masanete
moscardino di caorle
pesce azzurro del delta del Po
sardine e alici marinate del delta del Po
schilla della laguana di venezia
trota fario valli vicentine
trota iridea del sile
trota iridea della valle del chiampo
vongola verace del Polesine

prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
caciocapra
formaggio al latte crudo di posina
formaggio straccon
miele dei colli euganei
miele del delta del Po
miele del grappa
miele del montello
miele della collina e pianura veronese
miele della montagna veronese
miele di barena
miele Dolomiti bellunesi
mieli dell'altopiano di Asiago
ricotta affumicata
ricotta affumicata della val leogra
ricotta da sacchetto della val leogra
ricotta fioretta delle vallate vicentine
ricotta pecorina dei berici
ricotta pecorina stufata dei berici
ricotta schotte

Note

^ Regione Veneto
^ Schede di alcuni prodotti del Veneto
^ [1] 8a revisione PAT del 16/06/2008

Voci correlate

Cucina vicentina

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[1] Regione Veneto

[2] Schede di alcuni prodotti del Veneto

[3] [1] 8a revisione PAT del 16/06/2008

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