Contaminazione crociata
La contaminazione crociata è il passaggio diretto o indiretto di microbi patogeni da alimenti contaminati, di solito crudi, ad altri alimenti.
Sebbene di facile prevenzione, è una delle cause principali di intossicazione alimentare.
È facile che alimenti crudi come carne rossa o bianca, uova o verdure contengano piccole quantità di microbi, che vengono neutralizzati con la cottura.
Collegamenti esterni
- Microbi: combattere le contaminazioni crociate, su eufic.org, European Food Information Council. URL consultato il 12 novembre 2014.