Pizzolo (gastronomia)
Il pizzolo (pizzòlu in siciliano) è un prodotto tipico della cucina siciliana, in particolare di quella solarinese e sortinese[1], ma può gustarsi in tutte le pizzerie della Provincia di Siracusa o in apposite pizzolerie sparse in tutta la provincia ed in alcune città della Sicilia sudorientale.
| Pizzolo | |
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| Origini | |
| Altri nomi | pizzòlu[1] |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Sicilia |
| Zona di produzione | solarinese e sortinese |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
Consiste in una pizza tonda (o due pizze una sull'altra) di circa 20 cm di diametro, superficialmente condita con olio, origano, pepe, parmigiano e sale (a mo' di focaccia) e farcita con vari ingredienti, salati (in tal caso il ripieno sarà a base di carne, verdure, formaggi o salumi) o dolci (con ripieno di crema al pistacchio, crema cioccolato, ricotta e miele).
Tipicamente sortinese è la focaccia (o in sortinese nfigghiulata) ripiena di fichi e nipitedda (Satureja calamintha).
Incerte sono le sue origini. Si tratta, comunque, di un piatto tipico della tradizione contadina di Solarino e Sortino - che nella sua ricetta originaria consisteva di una focaccia farcita con peperoni - commercializzato, però, solo di recente (anni novanta).
Note
- ^ a b Il pizzolo gioiello della gastronomia di Sortino, su La Freccia Verde. URL consultato il 23 luglio 2015.
