Erice passito
vino DOC siciliano
L’Erice Passito è un vino DOC prodotto nell'area collinare circostante il territorio dell'agro ericino, i cui vigneti sono situati tra i 200 e i 650 metri d'altitudine, in parte dei comuni di Buseto Palizzolo, Erice, Valderice, Custonaci, Castellammare del Golfo, Trapani. Tutti in provincia di Trapani.
| Erice Passito | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia
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| Resa (uva/ettaro) | 11,0 t |
| Resa massima dell'uva | 40,0% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 13,0% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 12,5% svolti + 3,5% da svolgere |
| Estratto secco netto minimo | 20,0 g/l |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 20/10/04 e 20/05/11 |
| Gazzetta Ufficiale del | 04/11/04 n 253 15/06/11 n 137 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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| [senza fonte] | |
Vitigni con cui è consentito produrlo
- Moscato d’Alessandria o Zibibbo minimo 95%
- altri vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione della Regione Siciliana, fino ad un massimo del 5%.[1]
Moscato d'Alessandria e Zibibbo sono sinonimi.
Tecniche di produzione
L'Erice passito deve essere ottenuto da uve appassite in fruttaio e/o in pianta.
Caratteristiche organolettiche
- colore: da giallo paglierino a dorato;
- profumo: caratteristico, persistente;
- sapore: dolce, armonico;
Cenni storici
Abbinamenti consigliati
crostata ai mirtilli selvatici con gocce di maraschino e spolverata di cannella con fiocchi di panna montata fresca
Produzione
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- nessun dato disponibile
