Ernst Knam
Ernst Friedrich Knam (Tettnang, 26 dicembre 1963) è un pasticciere e personaggio televisivo tedesco.
Carriera da pasticciere
Cuoco dal 1986 in vari ristoranti stellati in Germania, Scozia, Svizzera e Inghilterra, si trasferì in Italia nel 1989, dove lavorò al fianco di Gualtiero Marchesi. Nel 1992 aprì un proprio laboratorio di pasticceria a Milano[1].
Nel 2014 è stato nominato «Chef Ambassador» per Expo 2015, insieme a Carlo Cracco e Pietro Leemann[2].
Carriera televisiva
Dal 2012 Knam è uno dei volti di Real Time: protagonista della trasmissione Il re del cioccolato, incentrata sul suo lavoro di pasticciere[3], dall'anno seguente è tra i giudici (insieme a Benedetta Parodi e Clelia d'Onofrio) di Bake Off Italia - Dolci in forno[4] nel 2015 è protagonista di Che diavolo di pasticceria[5].
Pubblicazioni
Knam è inoltre autore o coautore di alcune pubblicazioni per le case editrici Mondadori, Bibliotheca culinaria e Reed Gourmet:
- Viva le torte dolci e salate, Bibliotheca culinaria, 1999.
- Terrine d'autore, Bibliotheca culinaria, 1999, ISBN 88-86174-19-5.
- Dessert al piatto, Bibliotheca culinaria, 1999, ISBN 88-86174-16-0.
- A tutta birra, Bibliotheca culinaria, 2002, ISBN 88-86174-39-X.
- Pasticceria salata, Bibliotheca culinaria, 2004, ISBN 88-86174-67-5.
- Panini, Bibliotheca culinaria, 2004, ISBN 88-86174-70-5.
- L'arte del dolce, Mondadori-Electa, 2006, ISBN 88-370-4056-3.
- Ricette creative di pesce, Mondadori-Electa, 2006, ISBN 88-370-4052-0.
- Soufflé mignon, Bibliotheca culinaria, 2009, ISBN 978-88-95056-50-0.
- Dolci al piatto, Bibliotheca culinaria, 2009, ISBN 978-88-96297-02-5.
- Dolcemente senza glutine, Bibliotheca culinaria, 2009, ISBN 978-88-95056-45-6.
- Tatin dolci e salati, Bibliotheca culinaria, 2009, ISBN 978-88-95056-44-9.
- Fritti - Ernst Knam, Reed Business Information, 2009, ISBN 978-88-96297-03-2.
- Oltre. Cioccolato salato, Reed Gourmet, 2012, ISBN 978-88-96297-35-3.
- Dolci al piatto, Reed Gourmet, 2013, ISBN 978-88-96297-37-7.
- Fritti dolci e salati, Mondadori-Electa, 2013, ISBN 978-88-370-9008-1.[6]
- Wow, Bibliotheca culinaria, 2014, ISBN 978-88-97932-32-1.
- Che paradiso è senza cioccolato?, Mondadori-Electa, 2014, ISBN 978-88-04-63878-0.
Note
- ^ Ernst Knam, su http://www.identitagolose.it/. URL consultato l'11 dicembre 2014.
- ^ Chef Ambassador Ernst Knam, su http://www.expo2015.org/, 19 novembre 2014. URL consultato l'11 dicembre 2014.
- ^ Il re del cioccolato, su http://www.realtimetv.it/. URL consultato l'11 dicembre 2014.
- ^ Presentatrice e giudici, su http://bakeoffitalia.realtimetv.it/. URL consultato l'11 dicembre 2014.
- ^ Che diavolo di pasticceria, su www.realtimetv.it. URL consultato il 24 maggio 2015.
- ^ Valeria Merlini, Non solo Re del Cioccolato, ma sempre alta professionalità, creatività e qualità, su Panorama, 8 febbraio 2013. URL consultato il 25 agosto 2015.
Collegamenti esterni
- Sito personale di Ernst Knam, su eknam.com.
