Canederli
piatto tipico costituito da gnocchi di pane a forma sferica
I canederli (o knödel) sono un primo piatto tipico della cucina tirolese. Si tratta di gnocchi di pane, latte e uova, solitamente insaporiti con aggiunta nell'impasto di speck (o pancetta), formaggio e prezzemolo, talvolta anche cipolla.
Dall'impasto di tutti gli ingredienti vengono modellate delle "palle" di circa 8-10 cm di diametro (il formaggio, nella misura di un cubetto, puo' essere posto nel cuore del canederlo), che sono poi cotte in acqua salata.
Possono essere serviti con il brodo di cottura o anche "asciutti", con il burro fuso. Tipiche pietanze per accompagnare i canederli in versione "asciutta" sono: spezzatino, crauti, verza cruda, radicchio di prato.
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