Maccaruni

I pizzarieddi sono un piatto tipico della cucina pugliese.

Il piatto è preparato con maccheroni cavati, fatti con un tipico arnese di ferro (detto frizzulu) conditi con un sugo di pomodoro e carne di capra o agnello. Secondo però la tradizione manduriana più rigorosa vengono conditi invece con le cime di rape (che non hanno a che fare con la rapa, ma sono racemi ancora non fioriti della Brassica campestris , e un soffritto fatto di acciughe, aglio non troppo cotto e olio d'oliva robusto.