Crocchetta
pietanza
La crocchetta (dal francese croquette, derivato di croquer con significato di croccare) è una pietanza generalmente di carne macinata, di pesce, di patate o di riso solitamente a forma cilindrica o sferica, impastata nel tuorlo dell'uovo, impanata e fritta in padella in olio o burro. Particolarmente noti nella cucina italiana sono gli arancini di riso, i supplì e le crocchette di riso alla milanese mentre tipici della cucina quotidiana sono le crocchette di patate, particolarmente facili da preparare.[1] Altre note tipologie di crocchette includono quelle di pollo.
Note
- ^ L'Arte della cucina: manuale completao per i cuochi e per le famiglie, Firenze, Adriano Salani, 1917, p. 314, ISBN non esistente.
Voci correlate
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Collegamenti esterni
- Crocchetta, su dizionari.corriere.it. URL consultato il 16 ottobre 2017.
