らーめん潤
らーめん潤（らーめんじゅん）は、新潟県燕市発祥のラーメン店である。燕背脂ラーメンなどを提供している。
| 本社所在地 |
 日本〒959-1226 新潟県燕市小牧406-18 北緯37度40分23.9秒 東経138度57分07.5秒 / 北緯37.673306度 東経138.952083度座標: 北緯37度40分23.9秒 東経138度57分07.5秒 / 北緯37.673306度 東経138.952083度 |
|---|---|
| 設立 | 1993年7月 |
| 法人番号 | 3110001018597 |
| 事業内容 | 飲食店経営、麺類の製造及び販売 |
| 代表者 | 松本潤一 |
| 資本金 | 900万円 |
| 外部リンク | http://ramenjun.co.jp/shop/ |
新潟県中越地域と下越地域を中心に、東京都の大田区蒲田にも出店している。運営会社は株式会社酒麺亭潤（新潟県燕市）、代表取締役は松本潤一である[1]。本店は「ミシュランガイド新潟2020特別版」にミシュランプレートとして掲載されている[2]。
らーめん潤
編集歴史
編集脚注
編集注釈
編集- ^ 松本潤一は、「（ラーメン店を始める）まで県外にいたこともあり、外から燕のラーメンを見たとき、そのすごさが実感できたんですよね。大量の背脂が入っているのに食べてみると意外とあっさりしている。そして麺が極太。こんなラーメンほかにはないですよね。どこのラーメンにも引けをとらないはず。もっと全国の人に知ってもらいたい。」と述べ、「燕のラーメンは全国に誇れる。それはラーメン店だけで完成したものではなく、そこには市民みんなでこの味を作り上げてきた歴史がある。地場産業とともにこの街に根付いてきたこの味、この文化を大切にしていきたいですね。」と述べている[3]。
- ^ 徐勝二は、「今では県外にも背脂ラーメンを出すお店があるようですが。」との問いに、「おいしいものが全国に広がっていくのは当然。だからこそ、私たちは燕の本場の味を守り、そして研究をしてもっと先にいかないとって思いますね。」と述べている[3]。
出典
編集- ^ a b c “らーめん処潤”. 株式会社酒麺亭潤. 2020年3月1日閲覧。
- ^ a b 『ミシュランガイド新潟2020特別版』日本ミシュランタイヤ、2020年7月17日。ISBN 978-4904337295。
- ^ a b c d e 「燕の背脂ラーメン発祥80年」『広報つばめ』平成25年11月1日号、燕市、2013年11月1日、2-5頁、2025年6月28日閲覧。
- ^ 佐藤英典 (2014年8月6日). “岩のりで麺もスープもほとんど見えない！ 新潟発祥燕三条系ラーメンを堪能できる「らーめん潤」 東京・亀戸”. ロケットニュース24. ソシオコーポレーション. 2020年3月1日閲覧。
- ^ 井手隊長 (2019年9月8日). “「味に品がない」と言われた元中華料理人が“普通だけど最強”なラーメンを作れた理由”. AERA dot.. 朝日新聞出版. 2020年3月1日閲覧。
- ^ 大崎裕史『無敵のラーメン論』講談社〈講談社現代新書〉、2002年3月20日、181頁。ISBN 978-4061495951。
- ^ 大崎裕史『日本ラーメン秘史』日本経済新聞出版社〈日経プレミアシリーズ〉、2011年10月12日、188頁。ISBN 978-4532260811。
関連項目
編集外部リンク
編集
 | この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |
 | この項目は、新潟県に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:日本の都道府県/新潟県）。 |