キンレンカ

キンレンカ（金蓮花）は南米原産のノウゼンハレン科の一年草。別名をノウゼンハレン（凌霄葉蓮）ともいう。美しい花を観賞するためや茎葉や花をハーブとして食用にするために栽培される。学名の「Tropaeolum」は、ギリシャ語でトロフィー（勝利の記念品）の意味^[1]。2つの和名は黄色や橙色の花がノウゼンカズラに似て、葉はハスに似ることからつけられた。

キンレンカ
キンレンカ（Tropaeolum majus）
分類
界 : 植物界 Plantae 階級なし : 被子植物 angiosperms 階級なし : 真正双子葉類 eudicots 目 : アブラナ目 Brassicales 科 : ノウゼンハレン科 Tropaeolaceae 属 : ノウゼンハレン属 Tropaeolum 種 : キンレンカ T. majus
学名
Tropaeolum majus L.
和名
キンレンカ（金蓮花） ノウゼンハレン（凌霄葉蓮） ナスタチウム
英名
Nasturtium

キンレンカを使ったサラダ

ナスタチウム（英語Nasturtium）とも呼ばれるが、この名は正式にはオランダガラシ（クレソン）属を指す学名であって、似た味をもつために転用された通称である。

葉にはかなりの辛味成分があり、他のアブラナ類の野菜と同じように辛子菜(カラシナ)と呼ばれることもある。

特徴

アンデス山脈などの熱帯高地原産のため25度を越える暑さに弱く、寒さにも強くはない。葉はハスなどに似て円形で中央付近に葉柄がつく。花は左右相称、花弁が5枚あり、後ろに細長い漏斗状の距があってここに蜜がたまる。花期は5月から11月頃と長く、花色はオレンジ、黄、赤、ピンク色など暖色系が中心。子房は3心皮からなり、果実は分果で3個に分かれ各1個の種子を含む。独特の香りはアブラムシを遠ざけるといわれ、コンパニオンプランツとして利用されることもある。

観賞用のほか食用品種（食用ナスタチウム）もある^[2]。花や若葉はサラダなどに入れて食用にでき、わずかにクレソンを思わせる辛味がある。また未熟の種子を塩漬けにしてケッパーの代りに使うこともある。

キンレンカ属には中南米原産の約80種の草本があり、花を観賞するためにT. peregrinum 、T. speciosum などが栽培される。T. tuberosumはいもを食用とするために栽培され、アンデス地方の一部ではMashuaと呼ばれる重要な作物である。

辛味成分

キンレンカ（ナスタチウム）の辛味は、主としてベンジルイソチオシアネート（benzyl isothiocyanate, BITC）に由来する。BITCは、葉や種子に含まれるベンジル系グルコシノレートであるグルコトロペオリン（benzyl glucosinolate）が、組織損傷時に酵素ミロシナーゼ（myrosinase）によって分解されることで生成する。これにより特有の刺激的な辛味が発現する。なお、加熱によりミロシナーゼ活性は低下するため、辛味は減弱する傾向がある。

栽培

水はけのよい日なたで育てるが、暑さを嫌うので、真夏は明るい半日陰に移動させる。苗は春から秋にかけて流通するが、植えつけの適期は3月下旬から5月下旬ごろ。耐寒性は弱いため、種を秋にまいて育てた苗を購入した場合、冬には日当たりのよい室内に取り込む。

害虫は、ハダニが葉裏につく。発生すると葉に白い斑点がついてかすり状になる。また、ハモグリバエ（通称エカキムシ）が卵を生みつけると、幼虫が葉の中に潜り込んで内側の組織を食い荒らし、葉に曲がりくねった白い線が現れる。

増やす場合は、種蒔きとさし芽でふやすことができる。

種蒔きの適期は、3月下旬から4月中旬頃。種は硬実種子なので、一晩水につけてからポットなどにまき、覆土をする。さし芽の適期は6月頃。茎を3節ほどの長さで切り、下葉を落とすとともに摘心をして、ポットに水はけのよい用土を入れてさす。日陰で管理すると、10日ほどで発根する^[3]。

脚注

1. ^ 瀧井康勝『366日 誕生花の本』日本ヴォーグ社、1990年11月30日、253頁。 
2. ^ “食用花類 Edible flowers”. 農林水産省. 2022年2月23日閲覧。
3. ^ “ナスタチウム（キンレンカ）の育て方・栽培方法”. 植物図鑑｜みんなの趣味の園芸. NHK出版. 2025年9月6日閲覧。

関連項目ナスタチウム（キンレンカ）の育て方・栽培方法｜植物図鑑

• ナスタチウム（キンレンカ）の育て方・栽培方 - LOVEGREEN(ラブグリーン)法｜植物図鑑
• ナスタチウム（キンレンカ）とは｜育て方がわかる植物図鑑 - みんなの趣味の園芸（NHK出版）

 

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