グルタミン酸マグネシウム

グルタミン酸マグネシウム(Magnesium diglutamate)は、化学式Mg(C5H8NO4)2の化合物である。グルタミン酸マグネシウム酸塩である。

グルタミン酸マグネシウム[1]
物質名
識別情報
3D model (JSmol)
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.038.542 ウィキデータを編集
E番号 E625 (調味料)
UNII
性質
C10H16MgN2O8
モル質量 316.55 g·mol−1
融点 四水和物: 130 - 135 °C (266 - 275 °F; 403 - 408 K) 分解
特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。
チェック verify (what is チェック ☒N ?)

E番号はE625で、調味料として食品添加物に用いられる。

出典

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